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      [原創(chuàng)]西瓜加工的營養(yǎng)價值及利用

      西瓜也被稱為寒瓜，大約在7、8月結(jié)果。其消費量占夏季水果市場的50%。含有大量糖類及礦物質(zhì)等營養(yǎng)，有清暑解熱、止渴、對治療腎炎、降血壓等有一定功效。另外，西瓜還含有番茄紅素，可以起到抗癌作用。目前，西瓜產(chǎn)品主要有西瓜汁、西瓜皮飲料、西瓜皮中果膠的提取、西瓜中瓜氨酸的提取及番茄紅素的提取利用。

      加工 農(nóng)產(chǎn)品加... 利用

      來源：科普中國智慧女性  2017-08-03 17:39:00

      [原創(chuàng)]蘋果酒

      很多人都想知道蘋果酒的做法，因為蘋果酒對身體的益處很多，蘋果因其品味多、產(chǎn)量大、資源豐富，被稱為“水果王”。蘋果中含有多種營養(yǎng)成分可幫助人體代謝，維持平衡。隨著果酒業(yè)的發(fā)展，蘋果酒漸漸流行于市場。口味柔和的蘋果酒成為老少皆宜的飲品，更是蘋果深加工產(chǎn)業(yè)中的寵兒。下面我們具體介紹下蘋果酒。

      加工 農(nóng)產(chǎn)品加... 功效

      來源：科普中國智慧女性  2017-08-03 17:28:00

      [原創(chuàng)]變蛋的加工

      變蛋又稱松花蛋、皮蛋等，是我國一種傳統(tǒng)的風(fēng)味蛋制品，變蛋加工簡單，簡單說就是蛋白質(zhì)遇堿發(fā)生變性而凝固。男女老少皆能，一年四季可做，是一條致富的好門路。

      加工 農(nóng)產(chǎn)品加... 變蛋

      來源：科普中國智慧女性  2017-08-03 13:20:00

      [原創(chuàng)]鹽水浸泡法加工咸蛋

      鹽水浸泡法，就是用鹽水浸泡腌制咸蛋。加工時將鹽水濃度配制成20%（開水80%，食鹽20%），取原料蛋洗凈后放入鹽水中浸泡，蛋的最上層要用竹笆或其他東西壓住，以防最上層蛋漂浮，露出水面。缸上加蓋封存30天左右，咸蛋即可成熟。鹽水浸泡法加工的咸蛋不宜久存，否則蛋殼上易出現(xiàn)黑斑。

      加工 農(nóng)產(chǎn)品加... 咸蛋

      來源：科普中國智慧女性  2017-08-03 15:29:00

      [原創(chuàng)]鹽泥涂布法加工咸蛋

      咸蛋主要用食鹽腌制而成。食鹽對蛋有防腐、調(diào)味和改變膠體狀態(tài)的作用，食鹽分子滲入蛋內(nèi)形成的食鹽溶液產(chǎn)生很高的滲透壓能抑制微生物的生長。食鹽還可以降低酶的活力，從而延緩蛋內(nèi)容物的的分解速度，起到防腐作用，食鹽電離生成的正負(fù)離子與蛋白質(zhì)、卵磷脂等作用而改變蛋白蛋黃的膠體狀態(tài)，使蛋白變稀，蛋黃變硬，蛋黃中的脂肪游離聚集而成咸蛋。

      加工 農(nóng)產(chǎn)品加... 咸蛋

      來源：科普中國智慧女性  2017-08-03 15:25:00

      [原創(chuàng)]醬牛肉的加工

      醬牛肉是一種味道鮮美、營養(yǎng)豐富的醬肉制品。它的品種很多，配料各異，但加工工藝水平相似。成品表面色澤醬紅，油潤光亮；切片不散，切面呈淡豆沙色，筋腱呈半透明淺黃色；食之不塞牙，香酥可口。

      加工 農(nóng)產(chǎn)品加... 畜禽產(chǎn)品

      來源：科普中國智慧女性  2017-08-03 13:26:00

      [原創(chuàng)]臘腸的加工

      臘腸紅白分明，腸體干爽，呈完整的圓柱形，表面有自然皺紋，斷面組織緊密；咸甜適中，鮮美適口，臘香明顯，醇香濃郁，食而不膩，具有廣式臘腸的特有風(fēng)味。

      加工 農(nóng)產(chǎn)品加... 工藝流程

      來源：科普中國智慧女性  2017-08-03 14:56:00

      [原創(chuàng)]脫骨扒雞的加工

      脫骨扒雞是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于魯菜系。此菜體形完整，油炸均勻，酥爛脫骨，香味馥郁，鮮嫩可口，風(fēng)味獨特，老幼咸宜。用利刀將活雞宰殺，治凈。將雞身涂抹上一層糖色下入熱油中炸至雞身呈金黃色撈出。將炸好的雞放入鍋內(nèi)，加上調(diào)料，倒上湯，上面壓上鐵箅，燒沸后改小火慢慢燜至熟。

      加工 農(nóng)產(chǎn)品加... 工藝流程

      來源：科普中國智慧女性  2017-08-03 15:06:00

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