1西瓜的營養(yǎng)價(jià)值及功效 西瓜也被稱為寒瓜，大約在7、8月結(jié)果。其消費(fèi)量占夏季水果市場的50%，是我國炎熱夏季中最主要的水果。含有大量糖類及礦物質(zhì)等營養(yǎng)，有清暑解熱、止渴、對治療腎炎、降血壓等有一定功效。并且西瓜果瓤幾乎不含油脂，具有熱量較低的特點(diǎn)。另外，西瓜還含有番茄紅素，可以起到抗癌作用。 2西瓜加工利用現(xiàn)狀 西瓜在我國播種面積廣闊。西瓜的收獲期短，不適于長途運(yùn)輸及貯藏條件比較嚴(yán)格。如溫度高可能導(dǎo)致西瓜過熟，溫度低又會引起西瓜冷害，最適貯藏溫度是10℃左右。由于西瓜采收季節(jié)過于集中，且環(huán)境高溫高濕，又不方便長途運(yùn)輸，給西瓜保鮮貯藏造成了很大困難。因此雖然西瓜廣受喜愛，但在西瓜豐收時(shí)節(jié)，常有供過于求的現(xiàn)象，因而出現(xiàn)大量西瓜腐爛，造成白白浪費(fèi)，并且污染了周圍環(huán)境。如何將相對供過于求的西瓜原料進(jìn)行深加工，充分利用西瓜資源，提高西瓜的附加值，促進(jìn)西瓜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，并改善生態(tài)，是科研工作者需要解決的問題。 目前，西瓜產(chǎn)品主要有西瓜汁、西瓜皮飲料、西瓜皮中果膠的提取、西瓜中瓜氨酸的提取及番茄紅素的提取利用。 編輯：李敏

[原創(chuàng)]西瓜加工的營養(yǎng)價(jià)值及利用

圖文簡介

西瓜也被稱為寒瓜，大約在7、8月結(jié)果。其消費(fèi)量占夏季水果市場的50%。含有大量糖類及礦物質(zhì)等營養(yǎng)，有清暑解熱、止渴、對治療腎炎、降血壓等有一定功效。另外，西瓜還含有番茄紅素，可以起到抗癌作用。目前，西瓜產(chǎn)品主要有西瓜汁、西瓜皮飲料、西瓜皮中果膠的提取、西瓜中瓜氨酸的提取及番茄紅素的提取利用。