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2023-01-17 11:18:49

茶科普 | 茶多酚的生理活性與健康功效【茶多酚健康系列Ⅱ】

自20世紀(jì)以來(lái)，科學(xué)家們逐步深入研究茶多酚的保健功能。通過(guò)細(xì)胞實(shí)驗(yàn)、動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和臨床試驗(yàn)，證實(shí)了茶多酚具有抗氧化、抗炎、抗癌和調(diào)節(jié)代謝性疾病等多種生理活性。

茶多酚

2025-08-14 08:16:31

茶科普 | 茶多酚的發(fā)現(xiàn)與研究歷程【茶多酚健康系列Ⅰ】

1847年，德國(guó)化學(xué)家羅萊特首次從茶葉中發(fā)現(xiàn)了茶多酚。但由于當(dāng)時(shí)科技水平和認(rèn)知的限制，人們花了很長(zhǎng)時(shí)間才對(duì)其結(jié)構(gòu)和健康功效有了比較正確的認(rèn)識(shí)。隨著茶多酚健康功效不斷被發(fā)現(xiàn)，它在許多領(lǐng)域尤其是食品健康方

茶多酚茶科普

2025-08-12 08:21:18

茶科普 | 小貼士：“茶咖PK”，上班族提神秘訣原來(lái)是它！

茶葉中的提神物質(zhì)

咖啡茶葉茶堿

2025-08-08 08:00:25

Beverage Plant Res | 中國(guó)熱科院香飲所團(tuán)隊(duì)在香莢蘭MIKCc型基因全基因組鑒定及

香莢蘭（Vanilla planifolia Andrews）是蘭科多年生熱帶藤本植物，原產(chǎn)美洲熱帶雨林，享有“天然食品香料之王”美譽(yù)，廣泛應(yīng)用于食品和化妝品領(lǐng)域。

科普香莢蘭

2025-08-05 08:20:31

茶科技 | 高分辨質(zhì)譜與理論計(jì)算：吡咯里西啶生物堿光解產(chǎn)物具有更高潛在風(fēng)險(xiǎn)

吡咯里西啶生物堿（PAs）是植物毒素，具有肝毒性等健康風(fēng)險(xiǎn)，引發(fā)全球食品安全重點(diǎn)關(guān)注。前期，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所茶葉質(zhì)量與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)針對(duì)茶葉中PAs污染引發(fā)的茶葉出口受阻問(wèn)題，系統(tǒng)揭示了茶葉

科普科學(xué) 茶葉

2025-08-04 08:19:40

茶科技 | 茶湯香氣增強(qiáng)天然甜味感知研究取得新突破

茶作為一種全球廣泛消費(fèi)的嗜好性飲品，其天然的甜味強(qiáng)度是評(píng)價(jià)茶湯品質(zhì)的關(guān)鍵指標(biāo)。目前探究茶湯天然甜味形成多聚焦在解析蔗糖等關(guān)鍵甜味成分及其互作效應(yīng)，忽略了香氣成分對(duì)天然甜味感知的影響。

茶葉茶科普

2025-07-23 10:02:52

茶科技 | 茉莉花泛基因組研究新突破：基因差異如何調(diào)控香氣合成與花瓣發(fā)育?

建農(nóng)林大學(xué)園藝學(xué)院葉乃興教授團(tuán)隊(duì)前期已在Plant Biotechnology Journal發(fā)布福州長(zhǎng)樂(lè)種‘福州單瓣茉莉花’與全國(guó)主栽種‘雙瓣茉莉花’的高質(zhì)量基因組，揭示了不同瓣型茉莉花的分化與結(jié)構(gòu)

茉莉花

2025-07-16 08:39:17

茶科普 | 綠茶里的抗炎密碼：揭開茶多酚的神奇力量

作為綠茶的核心活性成分，茶多酚（尤其是EGCG，表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯）就像一位全副武裝的戰(zhàn)士，通過(guò)多個(gè)維度的調(diào)節(jié)方式緩解炎癥問(wèn)題。

茶多酚

2025-07-11 07:40:48

茶科技 | 茶芽大小原來(lái)有控制“開關(guān)”？中國(guó)茶科所最新研究成果揭示背后科學(xué)！

茶樹是以收獲新梢為主的葉用經(jīng)濟(jì)作物，茶芽大小不僅直接影響鮮葉的產(chǎn)量和品質(zhì)，還與茶類適制性密切相關(guān)。解析茶樹芽大小的遺傳調(diào)控機(jī)制，有助于改良茶樹品種、提高茶葉產(chǎn)量。

科普科學(xué) 三農(nóng)

2025-07-09 15:04:59

Beverage Plant Res | 浙江農(nóng)林大學(xué)茶葉加工團(tuán)隊(duì)在高原俄色茶化學(xué)成分解析與感官風(fēng)味

俄色茶是一種具有典型區(qū)域特色的飲品，由俄色樹，也稱變?nèi)~海棠（Malus toringoides（Rehd.）hughes）的幼嫩芽葉制成。

茶科普俄色茶

2025-07-04 08:16:56

茶科技｜茶樹生態(tài)低碳栽培研究取得新進(jìn)展

茶產(chǎn)業(yè)作為我國(guó)傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)，在促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展、鞏固脫貧攻堅(jiān)成果以及推動(dòng)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實(shí)施中發(fā)揮著重要作用。

農(nóng)業(yè) 種植業(yè) 三農(nóng)

2025-07-03 09:19:25

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茶科普 | “中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”參加申遺的國(guó)家級(jí)非遺代表性項(xiàng)目有哪些？