吡咯里西啶生物堿（PAs）是植物毒素，具有肝毒性等健康風(fēng)險(xiǎn)，引發(fā)全球食品安全重點(diǎn)關(guān)注。前期，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所茶葉質(zhì)量與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)針對(duì)茶葉中PAs污染引發(fā)的茶葉出口受阻問題，系統(tǒng)揭示了茶葉中PAs污染來源、遷移轉(zhuǎn)化規(guī)律、光解規(guī)律及母體化合物的健康風(fēng)險(xiǎn)。然而PAs在自然環(huán)境與農(nóng)產(chǎn)品加工中不可避免發(fā)生光解，形成光解產(chǎn)物，誘發(fā)新的健康風(fēng)險(xiǎn)，迄今為止PAs光解產(chǎn)物鮮見報(bào)道。

近日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所團(tuán)隊(duì)采用超高效液相色譜軌道阱高分辨質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)揭示了34種PAs在紫外輻射下的光降解規(guī)律，解析了降解產(chǎn)物電噴霧質(zhì)譜裂解途徑及其光解產(chǎn)物形成途徑，通過QSAR模型預(yù)測(cè)了降解產(chǎn)物的毒性。相關(guān)研究成果發(fā)表在Journal of Hazardous Materials上。

研究通過高分辨質(zhì)譜和非靶向篩查方法，解析了Retronecine型、Heliotridine型和 Otonecine型三種不同類型的肝毒性PAs的紫外光輻射下形成60種降解轉(zhuǎn)化產(chǎn)物，推導(dǎo)了11種PAs及60個(gè)降解轉(zhuǎn)化產(chǎn)物的質(zhì)譜裂解途徑；發(fā)現(xiàn)PAs的紫外光解速率與分子激發(fā)類型和活性位點(diǎn)數(shù)量相關(guān)，活性位點(diǎn)通過單線態(tài)氧（1O?）和超氧自由基（O???）參與氧化反應(yīng)，在紫外光下主要以間接光解方式，發(fā)生羥基化、C=O鍵斷裂、開環(huán)而生成轉(zhuǎn)化產(chǎn)物TPs；利用計(jì)算機(jī)模擬方法評(píng)估了PAs光解產(chǎn)物的生態(tài)毒性，結(jié)果顯示13%-33%的TPs毒性高于其母體化合物，表明潛在的環(huán)境和健康風(fēng)險(xiǎn)。該研究有助于全面認(rèn)識(shí)PAs及其光解產(chǎn)物健康風(fēng)險(xiǎn)，為茶葉中PAs殘留限量標(biāo)準(zhǔn)制定提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)與理論支撐。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所已畢業(yè)碩士生黃旭晨為論文第一作者，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所陳紅平研究員、中國(guó)科學(xué)院生態(tài)環(huán)境中心傅建捷研究員與中國(guó)科學(xué)院大學(xué)杭州高等研究院李鵬揚(yáng)副研究員為通訊作者。研究得到了中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院創(chuàng)新工程、現(xiàn)代茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系等項(xiàng)目的支持。

來源：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所網(wǎng)站

來源: 中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)

內(nèi)容資源由項(xiàng)目單位提供