圖文
本文綜述了酶制劑在肉制品加工中應(yīng)用進(jìn)展。酶制劑對肉類加工應(yīng)用具有專一性強(qiáng)、反應(yīng)條件溫和、顯著提高肉品質(zhì)量、生產(chǎn)效率高及酶加工的肉品中無有害成分的殘留等優(yōu)點(diǎn)，已被廣泛應(yīng)用。
肉制品加... 使用 農(nóng)產(chǎn)品加...
來源：科普中國智慧女性 2017-08-04 16:08:00
酶制劑是指從生物中提取的具有酶特性的一類物質(zhì)，主要作用是催化食品加工工程中各種化學(xué)反應(yīng)，改進(jìn)食品加工方法。生物酶制劑在肉類加工工業(yè)中的使用越來越廣泛，主要用于肉品加工、肉的嫩化、肉的保鮮及改善肉品品質(zhì)、提高原料利用率等方面。目前，肉類加工常使用的生物酶制劑主要有以下幾種。
肉制品加... 農(nóng)產(chǎn)品加... 應(yīng)用
來源：科普中國智慧女性 2017-08-04 16:13:00
目前，酶制劑作為食品添加劑在肉類加工中已有了廣泛的應(yīng)用。下面介紹幾種用于肉品加工的酶制劑的使用。
來源：科普中國智慧女性 2017-08-04 16:12:00
來源：科普中國智慧女性 2017-08-04 16:11:00
為您篩選出以下包含【肉制品加工】關(guān)鍵詞的資源
京公網(wǎng)安備11010202008423號 京ICP備 16016202號-1
科普中國公眾號
科普中國微博
幫助