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      你了解反式脂肪酸嗎？

      反式脂肪酸是一類碳鏈上含有一個(gè)或多個(gè)反式雙鍵的不飽和脂肪酸，是人體非必須脂肪酸。長期以來，人們認(rèn)為飽和脂肪酸會(huì)增加肥胖和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，而不飽和脂肪酸則沒有這樣的不良作用，因此反式脂肪酸作為不飽和脂肪酸的成員被認(rèn)為是對(duì)健康有益的物質(zhì)。

      反式脂肪... 脂蛋白 順式脂肪...

      來源：科普信息化建設(shè)1  2016-08-16 16:16:43

      怎樣識(shí)別巧克力的“含金量”

      由于天然可可脂的熔點(diǎn)較低，而代可可脂的熔點(diǎn)較高，所以測試巧克力中是否含有代可可脂最簡單的方法就是：把巧克力捂在手里。要是巧克力很快變軟，就是含有較高天然可可脂的優(yōu)質(zhì)巧克力，否則就可能含有較多代可可脂。

      反式脂肪... 代可可脂 巧克力

      來源：科普信息化建設(shè)1  2017-09-01 10:45:08

      怎樣識(shí)別巧克力的“含金量”

      由于天然可可脂的熔點(diǎn)較低，而代可可脂的熔點(diǎn)較高，所以測試巧克力中是否含有代可可脂最簡單的方法就是：把巧克力捂在手里。要是巧克力很快變軟，就是含有較高天然可可脂的優(yōu)質(zhì)巧克力，否則就可能含有較多代可可脂。

      反式脂肪... 代可可脂 巧克力

      來源：科普信息化建設(shè)1  2017-09-01 10:45:08

      怎樣識(shí)別巧克力的“含金量”

      由于天然可可脂的熔點(diǎn)較低，而代可可脂的熔點(diǎn)較高，所以測試巧克力中是否含有代可可脂最簡單的方法就是：把巧克力捂在手里。要是巧克力很快變軟，就是含有較高天然可可脂的優(yōu)質(zhì)巧克力，否則就可能含有較多代可可脂。

      反式脂肪... 代可可脂 巧克力

      來源：科普信息化建設(shè)1  2017-09-01 10:45:08

      反復(fù)加熱過的油為什么不宜食用

      老油不宜食用，那是因?yàn)槭秤糜驮诜磸?fù)加熱的過程中，發(fā)生了一系列化學(xué)變化，產(chǎn)生了許多不利于人體健康的化合物。發(fā)生水解反應(yīng)——被煎炸食品在高溫中釋放出水分，促使食用油水解，產(chǎn)生脂肪酸，使食用油很快就酸敗變質(zhì)。

      反式脂肪... 老油 順式脂肪...

      來源：科普信息化建設(shè)1  2017-09-06 10:23:39

      反復(fù)加熱過的油為什么不宜食用

      老油不宜食用，那是因?yàn)槭秤糜驮诜磸?fù)加熱的過程中，發(fā)生了一系列化學(xué)變化，產(chǎn)生了許多不利于人體健康的化合物。發(fā)生水解反應(yīng)——被煎炸食品在高溫中釋放出水分，促使食用油水解，產(chǎn)生脂肪酸，使食用油很快就酸敗變質(zhì)。

      反式脂肪... 老油 順式脂肪...

      來源：科普信息化建設(shè)1  2017-09-06 10:23:39

      反復(fù)加熱過的油為什么不宜食用

      老油不宜食用，那是因?yàn)槭秤糜驮诜磸?fù)加熱的過程中，發(fā)生了一系列化學(xué)變化，產(chǎn)生了許多不利于人體健康的化合物。發(fā)生水解反應(yīng)——被煎炸食品在高溫中釋放出水分，促使食用油水解，產(chǎn)生脂肪酸，使食用油很快就酸敗變質(zhì)。

      反式脂肪... 老油 順式脂肪...

      來源：科普信息化建設(shè)1  2017-09-06 10:23:39

      反復(fù)加熱過的油為什么不宜食用

      老油不宜食用，那是因?yàn)槭秤糜驮诜磸?fù)加熱的過程中，發(fā)生了一系列化學(xué)變化，產(chǎn)生了許多不利于人體健康的化合物。發(fā)生水解反應(yīng)——被煎炸食品在高溫中釋放出水分，促使食用油水解，產(chǎn)生脂肪酸，使食用油很快就酸敗變質(zhì)。

      反式脂肪... 老油 順式脂肪...

      來源：科普信息化建設(shè)1  2017-09-06 10:23:39

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