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黑木耳,生長在朽木上,形似人的耳朵,色黑或褐黑,故名黑木耳,又名木菌、樹雞。”朱曉倩建議說,在夏季高溫時節,建議盡量縮短木耳的泡發時間,或者覆一層保鮮膜放進冰箱冷藏室泡發。
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黑木耳是人們所喜愛的食用菌。其質地細嫩、清脆爽滑,同時黑木耳具有益氣、活血、止血、強身、抗癌和預防治療高血壓等功效。因此利用黑木耳加工成的食品不僅口味好,而且有較好的醫療保健作用,是保健食品和黑色食品的一顆明珠,越來越受到人們的歡迎。
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