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“59 款咖啡被檢出致癌物”，咖啡沒法放心喝了？真相是→

事實(shí)的真相真有那么可怕嗎？這篇文章我們就來說說“咖啡致癌”的事，并告訴大家哪種咖啡丙烯酰胺最少。讓大家選對(duì)咖啡，放心喝咖啡。

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 科普中國創(chuàng)作培育計(jì)劃 2023-12-11

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咖啡致癌？別慌！一文帶你捋清咖啡的“愛恨情仇”

咖啡最早起源于非洲埃塞俄比亞的咖法地區(qū)，傳說公元6世紀(jì)被一位當(dāng)?shù)赝林l(fā)現(xiàn)羊吃了咖啡的果實(shí)就會(huì)興奮異常，嘗試后感覺爽翻，后從直接食用逐步改進(jìn)成烘焙后制成飲料......

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 重慶市科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì) 2025-02-13

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研究揭示丙烯酰胺在增加腸炎風(fēng)險(xiǎn)中的作用

丙烯酰胺是一種食品熱加工過程中形成的危害物，廣泛存在于薯片、面包、咖啡等多種富含碳水化合物的烹飪和油炸食品中，近期研究揭示了丙烯酰胺在破壞腸道穩(wěn)態(tài)方面的新機(jī)制。

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 《中國科學(xué)》雜志社 2024-09-12

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“非油炸”食品健康嗎？看看你不知道的誤區(qū)

油炸食品攝入過量，容易導(dǎo)致肥胖、高血脂、冠心病等疾病，所以一度被很多健康專家稱為“垃圾食品”，人們對(duì)“油炸零食“已經(jīng)有了一定的警惕性。

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 重慶市科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì) 2024-08-30

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咖啡中含有致癌物丙烯酰胺，喝了就會(huì)致癌？

咖啡豆在烘焙中確實(shí)會(huì)產(chǎn)生丙烯酷胺，而丙烯酷胺是國際癌癥研究機(jī)構(gòu)認(rèn)定的二類致癌物質(zhì)。那意味著咖啡就不能喝了嗎?當(dāng)我們談毒性時(shí)，就必須談到劑量。實(shí)際上一杯咖啡中的丙烯酷胺量非常少……

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 科學(xué)辟謠 2023-08-09

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瘤言蜚語｜59款咖啡被檢出丙烯酰胺，喝咖啡致癌？

59款咖啡被檢出丙烯酰胺，喝咖啡致癌？咖啡里雖然含有丙烯酷胺,但以正常人喝咖啡的量，還達(dá)不到明顯致癌的程度，只要不長期過量飲用,不需要過分擔(dān)憂其對(duì)健康的危害……

丙烯酰胺 咖啡 致癌

 科學(xué)辟謠 2023-12-29

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科普時(shí)間|烘焙食品為何香氣四溢？

假日里，走進(jìn)鬧市區(qū)的甜品店，看到一個(gè)個(gè)金黃酥脆且散發(fā)誘人香氣的甜點(diǎn)時(shí)，總讓人欲罷不能，恨不能盡快品嘗。這些食品為什么對(duì)我們有如此吸引力，其實(shí)油炸和高溫烘焙食物在制作過程中發(fā)生了美拉德反應(yīng)。

丙烯酰胺 氨基乙酸 美拉德反...

 寧夏廣電新媒體有限公司 2023-10-17

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食品致癌風(fēng)波？都是丙烯酰胺惹的禍

生活中的一些常見食品中真的含有致癌物嗎？食用這類食品是否安全？我們發(fā)現(xiàn)，有關(guān)“食品致癌”的說法均與“丙烯酰胺”這一污染物有關(guān)。

丙烯酰胺 食品安全 致癌

 科普中國創(chuàng)作培育計(jì)劃 2023-06-29

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