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面包薯條易陳化？專家支招帶你重享美味

面包 專家支招 口感

來源：健康中國科技讓生活更美好2  2016-09-30 15:45:24

如何慧眼識“真假”全麥面包？全麥粉含量是標準

面包 全麥面包 早餐

來源：科學為你解疑釋惑  2018-11-12 08:13:12

你真的會選購面包嗎？符合這幾個要求才更健康

面包 選購面包 面包種類

來源：科學為你解疑釋惑  2018-11-28 08:11:18

對照飲食習慣，測測你脂肪吃多了嗎

脂肪多了，肥肉就易上身。“全民減肥”時代，大家不妨來測測自己是否真的脂肪過量。鹵肉、豬頭肉、五花肉做的紅燒肉、肥羊片、雪花牛肉等菜肴，脂肪含量很高，這種肉菜最好一周別超1次。油炸方便面脂肪含量通常在16%至22%之間。在選擇這兩種食物時，要選擇脂肪含量低的，每周吃的次數(shù)別超兩次。沙拉醬的脂肪含量很高。吃餅干、曲奇、薯片、鍋巴、派之類的高脂肪零食超過每周3次？這些都是含有不少脂肪的焙烤食品。選面包時少挑酥軟的，注意看看標簽上的脂肪含量。在打豆?jié){的時候如加入大量核桃、杏仁、芝麻等高脂肪堅果，這樣做出來的豆?jié){，每天一杯就可以了。

面包 喜歡 堅果

來源：科普中國  2017-12-27 16:40:00

挑選面粉有哪些講究？

經(jīng)常看到制作蛋糕的方法上面寫著低筋面粉，不知道大家平時做飯的時候是不是也注意面粉的選用，現(xiàn)在人們對于食物的要求越來越高了，人們根據(jù)制作的食物不同選用的面粉的種類也不同。面粉是小麥研磨而成的，小麥所含蛋白質(zhì)種類很多，其中含量最多的兩種是麥醇溶蛋白和麥谷蛋白，小麥粉根據(jù)蛋白質(zhì)含量分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。中筋面粉筋度相對低一些，主要做包子、饅頭、烙餅等家常面粉，現(xiàn)在市售的中筋面粉除標注有“中筋面粉外”，也標注“小麥粉、雪花粉、標準粉”。還有一種全麥面粉含豐富的維生素B1、B2、B6，煙堿酸(即維生素B3)，鈣、鐵、鋅等微量元素，是市場常見面粉中營養(yǎng)價值最高的面粉，最好是烙餅、油條，也可以蒸饅頭，一般全麥面粉與精白面搭配使用較好。

面包 低筋面粉 制作

來源：科普中國  2018-04-10 05:03:00

這種食品添加劑會導致糖尿病和肥胖？但我們每天都在吃！

丙酸鹽是什么東西？真的會導致肥胖和糖尿病嗎？

面包 丙酸鹽 糖尿病

來源：阮光鋒營養(yǎng)師  2019-11-07 13:55:38

關于面包里的那些小秘密

走在大街上，如果遇到面包店，離很遠就可以聞到面包的香味，面包的款式也是各種各樣，水果、奶油、椰蓉等等，難免讓人暗吞口水，但這些面包也可能是“美味的陷阱”。

面包 營養(yǎng)

來源：科學原理一點通  2019-07-07 06:39:35

為什么烤面包會產(chǎn)生香味？

香氣撲鼻、口感松軟的面包是很多人都喜歡的一種食物。在烘焙的過程中，面包的顏色逐漸變得金黃，并散發(fā)出香味。這些香味是從哪里來的呢？其實，這主要是因為面包在烘烤過程中發(fā)生了一系列化學反應。其中，最主要的是美拉德反應。

面包 香味

來源：科學原理一點通  2019-07-24 07:40:09