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消費(fèi)者最不放心的食品類(lèi)別：肉制品、水產(chǎn)品、水果和蔬菜

肉制品 受訪者 水產(chǎn)品

來(lái)源：健康中國(guó)科技讓生活更美好2  2016-12-13 14:03:26

[原創(chuàng)]生物酶制劑在肉制品加工中的應(yīng)用特性

利用生物酶法不僅能夠提升肉制品的品質(zhì)，而而且生物酶法具有反應(yīng)條件溫和、耗能低、針對(duì)性強(qiáng)、蛋白質(zhì)利用率高、水解游離氨基酸含量高、產(chǎn)出的產(chǎn)品風(fēng)味獨(dú)特、安全性高等優(yōu)勢(shì)。其天然綠色、安全、高效等特點(diǎn)將逐步替代傳統(tǒng)或化學(xué)加工方法。針對(duì)以上國(guó)內(nèi)肉制品的加工現(xiàn)狀，開(kāi)發(fā)出能改善肉制品加工品質(zhì)并提高產(chǎn)品附加值的一系列肉類(lèi)加工專(zhuān)用生物酶制劑產(chǎn)品，分別有以下幾類(lèi)。

肉制品 農(nóng)產(chǎn)品加... 應(yīng)用特性

來(lái)源：科普中國(guó)智慧女性  2017-08-04 17:55:00

[原創(chuàng)]超高壓技術(shù)在肉制品加工中的應(yīng)用及存在的問(wèn)題

針對(duì)超高壓技術(shù)的特點(diǎn)，介紹了超高壓技術(shù)在肉制品中的應(yīng)用包括超高壓用于肉制品品質(zhì)的改良、對(duì)肉制品的殺菌和殺蟲(chóng)效應(yīng)、超高壓技術(shù)在肉類(lèi)保藏中的應(yīng)用，并提出了超高壓技術(shù)在肉制品加工中應(yīng)用現(xiàn)存的問(wèn)題。

肉制品 農(nóng)產(chǎn)品加... 應(yīng)用

來(lái)源：科普中國(guó)智慧女性  2017-08-04 17:09:00

過(guò)度潮濕、發(fā)粘是肉變質(zhì)表現(xiàn) 挑選新鮮肉看這幾點(diǎn)

肉制品 變質(zhì)肉 新鮮肉

來(lái)源：科學(xué)為你解疑釋惑  2018-08-21 08:15:31

重組牛排是劣質(zhì)肉？規(guī)定限量?jī)?nèi)的卡拉膠并沒(méi)有食用風(fēng)險(xiǎn)

日前網(wǎng)上有消息稱(chēng)，從國(guó)外肉類(lèi)市場(chǎng)流入大量的“重組牛排”、“膠水牛排”，都是用“次品肉塊+肉膠”拼接而成。記者在市內(nèi)各大超市調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不少調(diào)味牛排在配料表中確實(shí)標(biāo)有卡拉膠成分。消費(fèi)者在選購(gòu)牛排時(shí)，可通過(guò)配料表來(lái)區(qū)分原切牛排和重組牛排，食用重組牛排最好烹飪至全熟。重組牛排屬調(diào)理肉制品“澳洲菲力牛排”、“黑椒西冷牛排”、“進(jìn)口牛排套餐”……在生鮮電商平臺(tái)上，一百多元就能買(mǎi)到10片牛排，還附贈(zèng)黃油料包，價(jià)格十分低廉。記者查看配料表發(fā)現(xiàn)，不少牛排中含有卡拉膠成分，這樣的牛排被稱(chēng)為“重組牛排”?！芭Ｅ虐醇庸し绞讲煌?，可以分為原切牛排和重組牛排。重組牛排應(yīng)烹飪至全熟正規(guī)生產(chǎn)的重組牛排可以放心食用，但畢竟重組肉與原切肉不同，消費(fèi)者該如何區(qū)分呢？

肉制品 加工 區(qū)分

來(lái)源：科普中國(guó)  2017-12-27 16:40:00