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肉類是人類生活中不可缺少的食品。在肉的全部質量特征中，外觀質量在很大程度上決定消費者是否選購，而消費者通常都把嫩度作為重要的特征。嫩度的變化取決于許多因素，它是可以改變的。一般來說，宰前因素對結締組織的數量、分布和類型都有作用，從而影響著嫩度。
宰前 農產品加... 嫩化
來源：科普中國智慧女性 2017-08-04 17:08:00
宰前檢疫是整個原料基本質量和衛生檢驗工作中必不可少的先行程序，是保證肉品衛生質量的重要環節，通過檢疫及早發現患病畜禽，及時剔出處理，以免混入正常屠宰加工過程，不致造成污染和引起疫病傳播并為宰后檢驗打下基礎。
宰前 農產品加... 檢疫
來源：科普中國智慧女性 2017-08-04 17:27:00
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