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香菇多糖不耐熱，100℃下半小時或135℃-150℃烹調就可使其失去活性，但個別易感人群，生吃或食用沒有熟透的香菇后，就可能會出現特征性皮疹，因此香菇必須熟透了再吃。
香菇 香菇多糖 家常菜
福建省科學技術協會 2025-03-03
《兒童食育科普讀物》專為幼兒和少兒編寫，由江西省營養學會組織創作。旨在培養兒童良好的飲食習慣和生活方式。介紹食物來源、飲食文化、食品衛生、營養等知識。適合兒童啟蒙、教育工作者及年輕父母學習參考。
香菇 金針菇 木耳
科普江西 2024-10-18
霜打過的青菜清炒也很好吃，小編就分享一個經典的蠔油香菇青菜。
香菇 蔬菜 青菜
上海市科學技術協會 2023-11-22
準備干制加工的香菇采收由生產季節定，一般在香菇色澤鮮艷、香味濃、菌蓋厚、肉質軟韌時采收。
香菇 農業 科學
光明科普 2022-10-17
影響香菇干燥特性的因素主要有單菌重、菌蓋直徑和菌蓋形狀。
干制后的香菇分為干花菇、干厚菇和干薄菇。
香菇與平菇的生物學特性有所不同，管理上有較大差別。
香菇 科學
光明科普 2022-09-05
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