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牛奶加檸檬確實會產(chǎn)生絮狀沉淀,不過不用怕,那是牛奶中的蛋白質(zhì)受到檸檬中的酸影響變性并沉淀析出。這種沉淀并沒有什么危害,蛋白質(zhì)變性之后只是影響了其生理活性,并不影響其營養(yǎng)和吸收……
蛋白酶 牛奶 蛋白質(zhì)
科學辟謠 2023-08-08
空腹吃柿子會得結(jié)石?未成熟的澀型柿子里面含有較多酸,一方面辣酸會和唾液蛋白結(jié)合,造成嘴巴里澀澀的感覺。另一方面揉酸進入胃中,會使胃蛋白酶失活還會和胃中滯留的蛋白質(zhì)形成不溶性復合物,造成胃里的結(jié)石……
蛋白酶 柿子 胃酸
科學辟謠 2023-10-13