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谷類發酵制品、存放不當高水分谷薯類制品、泡發不當的銀耳、木耳等，在高溫潮濕的環境下，容易受椰毒假單胞菌污染，并產生米酵菌酸毒素。米酵菌酸毒性強烈。潛伏期一般為1至24小時。多以胃腸道刺激癥狀起病。
嗦粉 中毒 米酵菌酸
醫路相伴 2024-08-14
嗦粉其實對減肥和控血糖都很友好，像米粉、土豆粉、紅薯粉（苕粉）、綠豆或豌豆粉絲這5種粉的血糖生成指數很低，不過吃粉時也要注意控量和營養均衡地搭配。
嗦粉 食品營養
人民網科普-食品安全 2023-06-02
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