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面條之所以“結實”、口感筋道，主要和面粉選擇、蛋白強化、加了鹽或堿和加了食用膠這四點關系密切。
口感 面粉 面條
科學辟謠 2024-08-26
西瓜冰鎮(zhèn)后，甜度似乎大幅提升。這究竟是心理作用，還是確有科學依據(jù)？
口感 血糖 水果
科普海南 2025-07-22
小伙伴們有沒有發(fā)現(xiàn)，不知道從什么時候開始，記憶中那種帶著沙瓤、口感酸甜、味美爆汁的西紅柿不見了，取而代之的是一個個看上去紅艷圓潤吃起來卻“寡淡無味”的現(xiàn)代西紅柿。
口感 西紅柿 滋味
陜西省科學技術協(xié)會 2023-11-23
預制菜的口感可能不如新鮮烹飪的菜肴。由于預制菜的原料已經(jīng)經(jīng)過一次加熱處理，消費者在食用前需要進行二次加熱，這可能會影響食物的口感和新鮮度。
口感 預制菜 二次加熱
福建省科學技術協(xié)會 2024-12-18
現(xiàn)在的西紅柿為什么越來越難吃？
口感 西紅柿 育種
科普中國新媒體 2023-07-24
柿子口感爭議，你選軟的還是脆的？
口感 水果 美食
天津科學技術館 2023-10-13
從營養(yǎng)的角度來講，蔬菜完全可以替代水果。
口感 水果 蔬菜
科學辟謠 2024-10-26
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