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生活小竅門：面粉不只能吃還可以洗和涂

面粉 吸附作用 吸附能力

來源：科學為你解疑釋惑  2017-01-05 13:34:47

[原創(chuàng)]面粉的貯存和熟成

面粉在儲藏一段時間后，由于半胱氨酸的巰基會逐漸氧化成雙硫基而轉化成胱氨酸，加工品質會因此得到改善，所以這一過程也叫做面粉的熟成。面粉具有吸濕性，因而面粉宜袋裝方式貯藏。

面粉 農(nóng)產(chǎn)品 農(nóng)產(chǎn)品加...

來源：科普中國智慧女性  2017-08-16 09:35:00

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來源：科普信息化建設  2017-01-05 13:34:47

紫薯面工藝研究

紫薯薯肉呈紫色至深紫色，除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。將紫薯與面粉混合，從影響手工面條品質的主要因素入手，通過測定手工面條的烹煮損失率、斷條率和感官評價值來確定面條品質的好壞，從而得出一套高品質紫薯面條的工藝配方。

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來源：科普中國實用技術助你成才  2018-10-17 16:13:00

為什么餅干打開放一夜會變軟，而面包會變硬？

愛吃餅干和面包的人也許會注意到，把打開包裝的餅干敞開放一夜，到第二天早上就會變軟。但是把吃剩的面包隔夜放置，第二天就會變硬。餅干和面包都是用面粉制作的，差別為何這么大呢？

面粉 面包

來源：科學原理一點通  2019-10-08 10:27:39