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蔬菜顏色各異 吃出一道“彩虹”才能營(yíng)養(yǎng)全面

據(jù)《人民日?qǐng)?bào)》報(bào)道，由于所含色素（蔬菜中的色素為天然色素）不同，蔬菜也就形成了不同的顏色，綠色是葉綠素，黃色是胡蘿卜素，紅色是番茄紅素，紫色是花青素，白色是不含色素。據(jù)新華網(wǎng)報(bào)道，綠色蔬菜中含有大量胡蘿卜素和維生素，還富含纖維素，有利于維持人體的酸堿平衡，使得大便通順，能夠改善消化狀況，同時(shí)還有防紫外線的功效。紅色蔬菜中含有豐富的番茄紅素，有利尿及抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的功效，是優(yōu)良的抗氧化劑。白色蔬菜中含纖維素及一些抗氧化物質(zhì)，具有提高免疫力、預(yù)防潰瘍病、保護(hù)心臟的作用。本文由科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。

色素 卻是紅 淺色蔬菜

來(lái)源：科普中國(guó)  2018-04-17 11:04:40

別亂摸！八爪章魚(yú)中有一根觸手是生殖器

色素 世界杯 交配

來(lái)源：科普中國(guó)  2019-09-19 17:18:20

中國(guó)科協(xié)今日發(fā)布“科學(xué)流言榜”

色素 加熱 危害

來(lái)源：科普中國(guó)  2019-09-19 17:16:45

食物掉色就一定是被染色了嗎？

現(xiàn)在人們的食品安全意識(shí)在不斷提高，而食品染色也是關(guān)注的熱點(diǎn)之一。有些食物在清洗時(shí)會(huì)變色，那就意味著它們都被添加了人工色素嗎？自然界中的色素有很多種，它們的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)都不一樣，呈現(xiàn)的顏色也不相同。

色素 花青素 食物

來(lái)源：科學(xué)原理一點(diǎn)通  2019-04-28 06:57:35

有傷口不能吃醬油？

有人可能聽(tīng)過(guò)這樣一句話：身上如果有外傷就不能吃醬油，不然傷口會(huì)發(fā)黑，留下疤痕。但實(shí)際上是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的。傷口愈合的核心在于執(zhí)行修復(fù)功能的各類(lèi)細(xì)胞是否能夠良好地完成自己的工作。

色素 醬油

來(lái)源：科學(xué)原理一點(diǎn)通  2019-05-05 07:15:39

胡蘿卜與胡蘿卜素

胡蘿卜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有“小人參”“金筍”之稱。它富含胡蘿卜素、維生素、鈣、磷、鐵、鋅等人體所需的營(yíng)養(yǎng)素，是一種口感清脆、有益健康的家常蔬菜。

色素 胡蘿卜

來(lái)源：科學(xué)原理一點(diǎn)通  2019-08-29 07:31:32

用途廣泛的焦糖色素

焦糖色素是一種在食品工業(yè)中被廣泛使用的天然著色劑，也是一種重要的食品添加劑。焦糖布丁、焦糖蛋糕、焦糖奶茶還有焦糖瓜子……如今的焦糖美食已然成為許多食客的“心頭寶”。

色素 焦糖 食品

來(lái)源：科學(xué)原理一點(diǎn)通  2019-09-07 07:49:37

吃完紅心火龍果尿液變紅正常嗎？

火龍果長(zhǎng)相獨(dú)特，味道香甜，而且也有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，受到人們的喜愛(ài)。但是也有消費(fèi)者反映，紅心火龍果吃多了尿液會(huì)變成紅色。這究竟是怎么回事呢？

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來(lái)源：科學(xué)原理一點(diǎn)通  2019-09-22 06:33:17