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      控制體重、降低癌癥風險……小扁豆竟然有這些功效

      小扁豆是一種廉價而且營養的豆科植物，有紅色、黃色、黑色、褐色、綠色……它們是很多不同國家的主食，尤其是印度。小扁豆無脂肪，具有飽腹感，是令人喜愛的超級食物選擇，建議每周2次輪換食用。小扁豆可以為你提供較多的膳食纖維。1杯煮熟的扁豆含有18g蛋白質， 16g纖維。一份小扁豆含有每日90%推薦量的葉酸，它還是很好的鐵質來源，我們的身體需要氧氣滋養，多吃小扁豆吧。小扁豆富含纖維，這些纖維可以結合膽固醇并將它們通過糞便排出體外。小扁豆是一種良好的碳水化合物來源，同時含有合理的纖維和蛋白質，使其慢慢消化，在兩餐之間產生有效的飽腹感。根據1989年的護士健康研究II（其中包括超過90000名女性）顯示，多吃豆類如小扁豆可降低24%的乳腺癌風險。

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      來源：科普中國  2017-12-28 17:30:00

      臘八粥多樣五谷養“脾氣”

      今天是“臘八”，喝“臘八粥”是老講究，但對現在人來說，非但“臘八節”，其他日子里用“臘八粥”代替主食，也是健康的生活方式，因為“臘八粥”保持了五谷的最完整屬性，不僅營養全面，而且熱量低，遠比精細加工過的精米白面，更能抵御現在越來越高發的慢性病。之所以如此，是因為臘八粥或者雜糧粥的熱量低于白米飯、大米粥，因為雜糧多是沒經過加工的，保持了五谷的纖維素，比大米白面吃進去之后，血糖轉化得慢。之所以有這樣的評價，因為那時的五谷是沒有經過精加工的，中國的糧食加工業起步很晚，之前都是手工碾壓，由此意外地保留了各種維生素、礦物質、微量元素，才得以落下“五谷養人”的美名。而且臘八粥中最好還有核桃、芝麻這樣油性的雜糧，這樣就彌補了谷物中維生素E等脂溶性維生素的不足。

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      來源：科普中國  2017-12-27 16:40:00

      減肥不吃主食真的有效？長期不吃碳水化合物影響身體健康

      安徽醫科大學第一附屬醫院醫學營養科主任蔣建華介紹，近年來不吃主食減肥的方法很是流行。事實上，這種減肥方法可能在前三個月內有效，但是只要重新開始吃主食，減肥者的體重就會反彈，甚至超過之前的水平?！俺詫χ魇痴諛涌梢詼p肥。如果不吃主食， B族維生素供應斷絕，神經遞質容易發生紊亂，減肥者就會情緒沮喪、大腦遲鈍、思維能力下降、失眠、抑郁等，這也正是很多減肥食譜推薦大劑量補充B族維生素藥片的原因。一個健康成年人，每天主食的攝入量應該在250克以上，但是現在日常食用的精米、細面中維生素B和膳食纖維不足，專家建議，日?？捎么旨Z替代一部分“精糧”，粗糧中的膳食纖維又可以控制血糖和體重。

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      來源：科普中國  2017-12-27 16:40:00

      《柳葉刀》顛覆世人膳食觀？

      近日，搜狐健康、知識分子等媒體進行了“柳葉刀PURE研究沖擊膳食指南”等報道，提出《柳葉刀》所刊載論文得出的結論與一直的膳食指南內容相悖，沖擊了普遍認為健康的飲食方式，認為論文結論的問題出在以下幾個點：一、多吃脂肪，死亡率低?！罢撐摹辈坏韧谥改希Y論是基于所選“樣本”“研究的結論，我們應該尊重，”許世衛說，“當我們看到與自己認知不一樣的研究，就盲目地質疑，這種態度是不科學的。據了解，論文基于“前瞻性城鄉流行病學”（PURE）的隊列研究，數據樣本來自18個國家的13.5萬名受訪者，跟蹤了7.4年?！?015年美國居民膳食指南》一定程度上驗證了許世衛的觀點，“指南”中國翻譯團隊所做的序中寫道，“指南”基于14名專家、歷時兩年多最前沿的科學成果進行系統綜述和循證研究。

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      來源：科普中國  2017-12-27 16:36:00

      減肥要避開的幾大大誤區

      那么，該如何健康的控制體重?減肥又必須避開哪些誤區呢?山西省人民醫院營養科主任鄭文霞為大家一一解答?！鰷p肥要避開四大誤區很多朋友每天都在不停地減肥，堅持運動，而且在飲食上也一直控制，吃的都是些低熱量的食物，可是減肥的效果并不理想，甚至有些人還出現了越減越肥的狀態。誤區一不吃主食很多愛美的女性為了達到減肥的目的，不吃主食。鄭文霞主任告訴記者，主食主要是碳水化合物特別是淀粉，腦子供能需要碳水化合物，如果長期不食用主食，會容易導致低血糖，導致消耗體內大量的蛋白質來供能，使人營養不良，出現心慌、頭暈、精神萎靡等癥狀，嚴重危害人的身體健康。誤區三不吃晚飯鄭文霞主任告訴記者，減肥一定要合理安排三餐的比例，靠不吃晚飯減肥是不可取的。

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      來源：科普中國  2018-04-10 05:03:00

      生酮飲食風潮的迷思

      我們的原始人祖先在尚未掌握足夠的農耕技術以前，是靠狩獵和采摘蔬果為食，他們的飲食結構里并不存在我們今天說的“主食”的概念。

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      來源：利維坦  2019-11-12 09:58:45

      主食，你吃對了嗎？

      民以食為天，主食更是人們餐桌上不可缺少的一環。不過，你吃對主食了嗎？主食，顧名思義是我們日常生活中的主要食物，它所提供的碳水化合物是能量的主要來源。

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      來源：科學原理一點通  2019-09-03 09:28:44

      主食的營養誤區

      近年來，很多人認為富含碳水化合物類食物，如米飯、面制品、馬鈴薯等會使人發胖，這是不正確的。造成肥胖的真正原因是能量過剩。在碳水化合物、蛋白質和脂肪這三類產能營養素中，脂肪比碳水化合物更容易造成能量過剩

      主食 容易發胖 碳水化合...

      來源：達醫曉護  2019-12-31 09:03:28

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