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苦蒲瓜中致苦物質為苦葫蘆素,這是一種毒性極強的物質,且化學性質穩定,翻炒、煮沸到100℃都無法破壞其毒性。
蒲瓜 食品安全 健康
科普熊貓 2025-07-03
一般來說,蒲瓜經過人類長期選育,已經基本不產生致苦物質,很少有苦味了。但仍有少數蒲瓜因基因、氣溫、陽光、土壤、外力等因素的影響會“變苦”。而一旦發苦,看似普通的蒲瓜就成了“毒瓜”!
浙江省科學技術協會 2025-06-30
緊急提醒!這種夏日常吃的瓜一旦發苦立刻扔!毒素100℃煮不爛!
蒲瓜 健康 養生
浙江省科學技術協會 2025-07-23