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雖然芥末含有豐富的異硫氰酸鹽，能抑制微生物生長，但因作用時間長短問題，以及不同品牌芥末的配方種類不同，殺菌效果也存在不同程度的差異。
芥末 生魚片 細菌
科學辟謠 2025-06-17
芥末加醬油并不能有效防止生吃海鮮引發(fā)的細菌和寄生蟲污染問題，引起的嚴重疾病。為確保安全，應選擇來源可靠的海鮮，進行適當處理，并注意個人健康狀況和衛(wèi)生習慣。
芥末 海鮮
鄒老師的科普花園 2025-03-17
近年來，隨著各類獵奇美食類短視頻的風靡，生吃水產(chǎn)成了頗受年輕人追捧的網(wǎng)紅美食。無論是泰式生腌海鮮，還是潮汕順德魚生，在探店小哥哥小姐姐的相關美食視頻的評論里，有無數(shù)人心心念念要去打卡。
芥末 寄生蟲 刺身
重慶市科學技術協(xié)會 2023-10-27
辣根跟芥末竟然不是同一種東西？
芥末 芥菜 山葵醬
科普中國創(chuàng)作培育計劃 2022-11-18
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