在我們身邊，大約每10個(gè)成年人里，就有1名糖尿病病人。此外，大約還有3.5億國(guó)人正處于糖尿病前期。

血糖主要來(lái)自碳水化合物的分解，包括各類主食以及水果、甜點(diǎn)等這種含糖的食物。

不少人都知道精米白面要少吃，因?yàn)樯强欤遣怀园酌罪垺尊z頭，就只能吃全麥面包、雜糧飯嗎？其實(shí)，有些主食看似升糖快，實(shí)際對(duì)血糖很友好。一起看看吧↓

01****對(duì)血糖友好的7種主食

■ 餃子

與單純的精白米面相比，一般和菜、肉、蛋組合起來(lái)的主食GI值往往低一些。但最好選一些糖油鹽添加較少的、肥肉餡較少的。

如果有控糖、減脂需求，可以在餃子皮中摻和部分莜面粉、全麥粉、羽衣甘藍(lán)粉等粗面粉或蔬菜粉。

■ 土豆粉

營(yíng)養(yǎng)師表示，土豆粉條不易升血糖。土豆粉在制作過(guò)程中，經(jīng)過(guò)煮熟再冷卻，會(huì)產(chǎn)生抗性淀粉，增加了消化難度。不過(guò)，土豆粉、紅薯粉等是比較純的淀粉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，偶爾食用即可。

■ 玉米餅

玉米的淀粉結(jié)構(gòu)比較特別，不單玉米餅（窩窩頭）GI低，即使加工成玉米面粥、玉米??粥，GI也只有50左右，是典型的低GI食物。玉米或玉米面、玉米??子、玉米糝等，可以煮粥、攤煎餅、蒸窩窩頭。

不過(guò)，這里有一個(gè)前提——需要是顆粒凹凸不平的老玉米。糯玉米不適合糖尿病人常吃。

專家提醒，市售的玉米片或類似產(chǎn)品，因工藝或額外添加了油鹽糖，GI值比新鮮玉米高，選購(gòu)時(shí)要注意。

■ 藜麥飯

藜麥胚芽有個(gè)神奇的特點(diǎn)，就是一煮就發(fā)芽。這個(gè)小芽其實(shí)是藜麥的胚芽，與一般谷物類食物相比，藜麥的蛋白質(zhì)、膳食纖維含量高，屬于低GI食物，且口感細(xì)膩。

■ 烏冬面

烏冬面GI值大致為38～62，配料除了小麥粉，還可能有面筋蛋白，它會(huì)緊緊包裹住淀粉，消化速度減慢，血糖波動(dòng)變小。

要注意的是，不同烏冬面產(chǎn)品面筋蛋白的添加量不同，GI值也有所不同，本質(zhì)上還是小麥粉為主，血糖有問題的患者還是要注意餐后血糖反應(yīng)。

■ 桂林米粉

桂林米粉通常用秈米（長(zhǎng)粒米）制成，有檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，其GI值在37左右。

購(gòu)買米粉時(shí)，最好選秈米為原料的或直鏈淀粉多的。直鏈淀粉多，消化速度相較變慢。

■ 意大利面

意大利面的原料是“硬粒小麥粉”，和普通小麥粉比起來(lái)含有更多的蛋白質(zhì)和復(fù)雜碳水化合物，密度、筋度均高于普通小麥。

有數(shù)據(jù)顯示，用精白硬粒小麥粉制作的細(xì)長(zhǎng)形意大利面，GI值為33~52，屬于低GI主食。

針對(duì)主食，這里也列舉一些不適合糖友多吃的食物，如白米飯、糯米飯、即食燕麥粥、白饅頭、白面包、烙餅、蘇打餅干、華夫餅、膨化薄脆餅干、土豆泥、烤紅薯等。

0**2****吃主食控糖的技巧：**吃硬不吃軟

建議有控糖需求的人，做到“寧干勿稀”“吃硬不吃軟”，少吃或不吃軟爛的粥或面條，延緩食物消化速度。

03****這樣吃飯能降血糖


提示：GI值低不代表可以不限量，尤其是對(duì)于血糖已經(jīng)存在問題的人群。

來(lái)源: 廣州反邪