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果蔬解毒機號稱可以去除農藥殘留，“解毒”，那么，它到底是如何發揮作用的呢？其實，果蔬解毒機并沒有什么特殊的設置或者機關，它是靠臭氧來工作的。目前的果蔬解毒機幾乎都是利用臭氧來除農藥殘留的。臭氧強大的氧化能力可以降解農藥，但也會對一些營養素造成損害。蔬菜和水果中有很多營養素都很怕氧化，如維生素C。
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