2020年，在全國上下防治新型冠狀病毒肺炎疫情的日子里，有一個出現頻率極高的名字：鐘南山。平常日子里，通過《鐘南山與眾專家幫咱保健康》《想法決定活法：鐘南山健康訪談錄》等健康科普圖書和報刊、電視、網絡等媒體，人們時常能聽到他的健康忠告：

能吃能喝不健康，會吃會喝才健康，胡吃胡喝要遭殃。

用肚子吃飯求溫飽，用嘴巴吃飯講享受，用腦子吃飯保健康。

人很容易“死在嘴上，懶在腿上。”

“皇帝的早餐，大臣的午餐，叫花子的晚餐”，也就是說“早餐吃飽、午飯吃好、晚飯吃少”，可現實生活中有不少人給吃反了，成了“早飯不吃，午飯湊合，晚飯撐個飽。”應該加強飲食科普宣傳，一定要吃好一日三餐。

諸如此類的“食全食美，食養食療”的“健康經”，有的是他親身經歷的經驗之談，有的是他多年的研究成果。除了在醫療實踐中加以應用，他還把科學家做科普作為自己的使命和責任，通過健康講座等形式進行飲食養生科普宣傳。5年前的一天，在成都的700多名聽眾面前，他足足站立了2個小時，講中醫，講四川名醫，講互聯網＋醫療，講中醫的藥食同源……一場精彩的演講結束后，79歲的鐘南山雖然行程緊張卻沒有一絲疲態，繼續回答聽眾的提問和接受媒體的采訪。

“四川人愛吃辣，飲食比較油膩。在您看來，怎么吃才健康？”鐘南山用四川口音回答：“我也是不怕辣的。”這口音和這“不怕辣”，立刻拉近了這位院士和聽眾的距離。接著，鐘南山就“重口味”與“吃出健康”的問題娓娓而談：“口味是一個地方的飲食特點。辣對人并沒有很特殊的影響。辣可以增加血液循環，這是好的方面。如今從飲食養生角度講，不要‘口味重’，多是指鹽多，還有就是油多……”

也有人直接問到鐘南山的飲食生活，他便說起“皇帝的早餐，大臣的午餐，叫花子的晚餐”。通常情況下，他的早餐是一碗牛奶、一大杯橙汁、一個面包、一個半雞蛋。他還特別說到多吃素食的好處：健康飲食不只是“葷食吃好”，更應該把“素食吃飽”。吃植物性的東西占80%，吃動物性的東西占20%。有些人把這個比例反過來了，所以很多病都來了，肥胖也來了，糖尿病也來了，痛風也來了。要提倡適當素食和節食，生活從簡，不要總是大魚大肉，特別是中老年“衣服耐穿、飯食能飽、住房干凈”就行。

鐘南山曾說過的“胡吃胡喝要遭殃”，也正在引起人們溯源新型冠狀病毒時的反思。

A吃了原本不屬于美食美味的“野味”之后，因“病從口入”而遭殃的不只是“胡吃胡喝”的A，還有A傳染給B、B傳染給C、C再傳染給D……鐘南山說，這個新型冠狀病毒肺炎，很可能來自“野味”。2003年那場非典，就是因為廣州有人吃了“野味”。

17年后的今天，又很可能是“野味”再次引爆一場全國性的公共衛生事件，只是爆發地點從廣州變成了武漢，而不變的很可能仍是“野味”，甚至有人稱之為“野味肺炎”。

拒絕“野味”，遠離“野味”，利用法律和道德的利劍對野味說“不”，這種健康飲食的好聲音，在2020年抗擊新型冠狀病毒肺炎疫情的斗爭中此起彼伏：1月26日，國家市場監管總局、農業農村部、國家林草局聯合發布《關于禁止野生動物交易的公告》；1月27日，中國烹飪協會名廚委員會發出倡議書《珍愛自然，拒烹野味》；2月4日，公安部在應對新型冠狀病毒肺炎疫情工作第三次全國公安機關視頻會議上強調：要堅決取締非法野生動物貿易市場，努力從源頭上控制重大公共衛生風險……

“胡吃胡喝要遭殃”，這震耳發聵的食品科普的聲音，來自科學家鐘南山。他是病魔的克星，人民的福星！

（作者系中國藥膳研究會副會長兼民族藥膳專業委員會主任委員，中國科普作家協會食品科普創作專業委員會主任委員）

“胡吃胡喝要遭殃”——兼說鐘南山的“健康經”

圖文簡介

“胡吃胡喝要遭殃”，這震耳發聵的食品科普的聲音，來自科學家鐘南山。