亚洲 激情 小说 另类 欧美,无码在线播放一区,99 久久 国产 欧美,污视频网站在线观看二区

湖北號稱“千湖之省”，武漢則號稱“百湖之市”，全市1/4面積被水覆蓋。

2018年底批復的《武漢市湖泊保護總體規劃》顯示，武漢共有166個天然湖泊，其中就有亞洲最大的城中湖——湯遜湖（湯孫湖）。

它位于江夏區，面積近48平方公里，是西湖的8倍之多。

這里雖然風光旖旎、水產豐富，但對很多武漢人來說，因為湯遜湖魚丸才知道了湯遜湖。

湯遜湖有“魚丸一條街”，在這里，山珍海味全部靠邊站，桌子中間永遠擺著一盆魚丸。

正宗的湯遜湖魚丸選用胖頭魚（花鰱）做成，最主要的原因是它在四大家魚中最便宜，邊角料多扔一點也不心疼。

此外，它的肉比較細嫩，做出來的魚丸潔白漂亮，如果用草魚，魚丸的顏色發暗，不好看。

做的時候要先挑一條3、4斤的新鮮胖頭，剔去皮骨，把兩片魚肉剔下。

然后把肉刮下來，俗稱刮魚茸，之后再將魚茸剁成魚泥。

這道工序費時費力，現在很多廚師圖簡單，往往是直接剁魚泥，甚至用料理機打魚泥。

差異在于前者刺少，而后者會使魚丸中遍布碎刺，口感就遜色多了。

做魚丸最關鍵的一步是攪打：魚泥中加入姜汁、淀粉、雞蛋清、食鹽、味精、白胡椒粉等調料，然后順著一個方向大力攪拌。

如果用的是姜末，則需要再加些水，因為只有持水多，魚丸才會嫩。

俗話說“咸魚淡肉”，這里鹽可以適當多放一點，反正煮魚丸時鹽分還會稀釋到湯汁中。

隨著鹽分的加入，魚肉中的部分蛋白質溶出，形成粘稠的凝膠狀魚糜，魚丸的彈性就來自于此。

同時，在大力攪拌的過程中空氣被卷入，形成細小的氣泡，這是魚丸松軟的秘密。

此后需要將魚糜擠成丸子，放清水里漂凈10分鐘，幫助蛋白質形成更穩固的網狀交聯結構，這樣煮的時候不容易黏在一起。

由于氣泡的存在，魚丸會自然漂浮在水面之上，這是師傅們驗證攪打效果的“金標準”。

當然，如果你想省事，也可以直接汆丸子，只是火不要開太大。

最后，用剩下的魚頭、魚尾、魚骨、白蘿卜、豆腐大火熬制出香濃的白湯，再用這原湯汆魚丸即可。

鮮美的原湯和入口即化的魚丸，無論是樸實無華的不銹鋼盆，還是紋飾精美的瓷盆，舀上一碗，絕對不會辜負你的味蕾。

其實魚丸在中國很多地方都有，但湯遜湖的魚丸和潮汕魚丸不同，后者強調彈性、韌性，而湯遜湖魚丸更強調細膩、嫩滑。

不過這也是它的缺點，由于水分含量太高，冷凍后會嚴重影響其口感，所以湯遜湖魚丸難以工業化生產并走向全國。

如果你心靈手巧，不妨按我說的方法試著做做。

如果你沒有廚藝加身，歡迎到武漢的時候順便去江夏嘗嘗鮮。