新冠肺炎疫情還在持續(xù)。

  • 2月4日，寧波男子#出門(mén)買(mǎi)菜未戴口罩被感染#，他在菜場(chǎng)買(mǎi)菜時(shí)與一個(gè)確診路人在同一攤位僅僅有過(guò)有過(guò)短暫（約15秒）的近距離接觸。
  • 2月5日，杭州一確診病例男子取藥沒(méi)戴口罩，50秒被感染。
  • 2月5日，#南京一患者排隊(duì)買(mǎi)烤鴨時(shí)被感染#。


每天呆在家里，食物難免吃光，看著這些案例，我媳婦表示非常擔(dān)心，都讓我盡量不要出門(mén)了。不知道大家家里是不是也這樣。不過(guò)，到底還能不能出去買(mǎi)菜、買(mǎi)食物呢？


01

為什么會(huì)感染？


新型冠狀病毒的傳播途徑主要是呼吸道飛沫傳播，也可能存在糞口傳播途徑。

在外買(mǎi)菜、排隊(duì)買(mǎi)食物的時(shí)候，尤其是在超市、菜市場(chǎng)這些人群比較密集的地方，如果你沒(méi)有做好防護(hù)措施，也不注意衛(wèi)生，比如，沒(méi)有戴口罩，或者沒(méi)有洗手就揉眼睛、摳鼻屎 ，病毒就可能進(jìn)入人體內(nèi)，使人感染。

實(shí)際上，如果空氣中病毒濃度大，不用15秒也會(huì)被感染，這跟時(shí)間長(zhǎng)短沒(méi)有直接關(guān)系。


03

還能出去買(mǎi)菜嗎？


為配合疫情防控需要，這個(gè)時(shí)候大家應(yīng)該減少外出，不建議大家每天采買(mǎi)生活物資。要知道，這個(gè)時(shí)候不出門(mén)、少出門(mén)，既是減少自己接觸病毒的幾率，保護(hù)自己，也可以節(jié)省更多的口罩，給第一線的醫(yī)護(hù)人員。

但是 ，大家也不要因?yàn)檫@些短暫接觸案例就不敢出去買(mǎi)菜、買(mǎi)食物了。食物實(shí)在沒(méi)有了，該買(mǎi)的時(shí)候，還是應(yīng)該買(mǎi) ，也不要太恐慌，畢竟咱們還得每天吃飯，才能有體力對(duì)抗疫情呢。

實(shí)際上，這幾起感染案例都有一個(gè)共同的問(wèn)題，那就是他們都沒(méi)有做好個(gè)人防護(hù)——沒(méi)有帶口罩。由于沒(méi)有更詳細(xì)的病例描述，也不清楚他們回家后是否有注意洗手，在買(mǎi)東西的時(shí)候有沒(méi)有注意保持安全距離。

所以，他們主要的問(wèn)題還是沒(méi)有做好個(gè)人防護(hù)。如果做好防護(hù)，買(mǎi)菜并不會(huì)被感染。


03

買(mǎi)菜時(shí)，這樣做，把傳染可能性降到最低


其實(shí)，只要做好防護(hù)，也是可以出去買(mǎi)菜的，不用太擔(dān)心感染。建議大家出去買(mǎi)菜時(shí)從這幾個(gè)方面做起：

1. 戴好口罩。

這可能是最重要的防護(hù)措施，因?yàn)轱w沫呼吸道傳播是新冠肺炎最主要的傳播途徑。所以，出門(mén)買(mǎi)菜、買(mǎi)食物的時(shí)候，一定要戴好口罩，這樣做可以避免因飛沫傳播而交叉感染，保護(hù)自己也保護(hù)他人。

2.保持安全距離。

出去買(mǎi)東西的時(shí)候，注意跟周?chē)娜藛T保持安全距離，至少1米，最少2米。

3. 戴一次性手套。

如果擔(dān)心直接接觸包裝袋有風(fēng)險(xiǎn)（風(fēng)險(xiǎn)很小），可以戴上一次性手套，或者在拿取時(shí)用超市的購(gòu)物袋隔開(kāi)手和食物。 在手套 /購(gòu)物袋的保護(hù)下，能夠減少接觸感染的可能。

4. 勤洗手，保持手部衛(wèi)生。

沒(méi)有洗手之前，不要用手接觸口鼻眼睛等部位。回家后，一定要按「七步洗手法」用肥皂洗手，或用含酒精的免洗洗手液清潔雙手。規(guī)范洗手后，就能愉快地開(kāi)吃了。

5.充分做熟，放心進(jìn)食。

新型冠狀病毒不耐熱，56℃ 持續(xù) 30 分鐘或者60℃持續(xù)10分鐘就可使新型冠狀病毒喪失活性。當(dāng)溫度更高時(shí)，需要的時(shí)間還會(huì)更短。所以，買(mǎi)回家的食物，尤其是肉類，一定要充分加熱熟透再吃。

另外，如果大家擔(dān)心出去買(mǎi)菜、購(gòu)買(mǎi)食物不放心，其實(shí)可以選擇網(wǎng)上購(gòu)物。現(xiàn)在很多平臺(tái)都推出了網(wǎng)上生鮮購(gòu)物服務(wù)，相比去人員比較密集的超市、菜市場(chǎng)，網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)生鮮、食物等等，基本上只跟快遞員接觸，接觸的人比較少，風(fēng)險(xiǎn)反而要低很多。我們家現(xiàn)在都是以網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)為主了。


04

宅在家里，買(mǎi)什么食物囤著？


抵抗疫情也要吃得營(yíng)養(yǎng)健康，這樣才能保證我們的免疫力，幫助我們更好地戰(zhàn)勝疫情。

為了減少出門(mén)次數(shù)，同時(shí)保證每天合理的食物需要，我們每次出門(mén)買(mǎi)食物的時(shí)候，也注意合理地采購(gòu)和囤積食物，不是盲目地囤積過(guò)多食品，尤其是易腐爛變質(zhì)的食物。那么，到底應(yīng)該買(mǎi)什么食物來(lái)囤呢？如何儲(chǔ)存呢？

1.蔬菜：首選新鮮，別囤太多，別囤太久。

蔬菜最好不要囤太多，因?yàn)槭卟朔啪昧司S生素等營(yíng)養(yǎng)容易損失，還容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，也容易腐爛變質(zhì)。

  • 每次去買(mǎi)3-5種葉類蔬菜，首選時(shí)令菜，如上海青、娃娃菜、白菜、芹菜等，其中綠葉蔬菜只需要買(mǎi)3天的量，不要太多，因?yàn)閮?chǔ)藏久了質(zhì)量就會(huì)變差。綠葉蔬菜是必須用保鮮袋包好放在冰箱保存，但應(yīng)當(dāng)注意不要貼近冰箱內(nèi)壁，避免受凍傷。
  • 豆角、茄子、番茄、青椒、黃瓜之類可以在低溫下存放4-5天。
  • 土豆、胡蘿卜、洋蔥、蘿卜之類可以存放更長(zhǎng)一些時(shí)間。


2水果：分類購(gòu)買(mǎi)存儲(chǔ)。

水果只需要準(zhǔn)備3-5天的量。盡量挑選那些容易保存的，比如梨子、蘋(píng)果、柑橘等。
比較難保存的水果，比如草莓、葡萄等就少買(mǎi)，盡快吃完。

3.肉類：不要多買(mǎi)，種類多樣。

牛肉、羊肉、雞肉、魚(yú)肉……是很多人的最愛(ài)，也是蛋白質(zhì)的重要來(lái)源。在選擇的時(shí)候，應(yīng)該每種都選一些，如禽類、畜類、水產(chǎn)類每樣都有。

  • 牛羊豬肉等畜肉，買(mǎi)回家后可以把肉切成小塊冷凍，這樣放一個(gè)月都不成問(wèn)題。每次吃的時(shí)候，拿出一小塊，也可避免因每次食用時(shí)反復(fù)解凍、冷凍，而導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失。
  • 至于魚(yú)蝦類食品，能買(mǎi)新鮮的當(dāng)然是最好，但就需要每天都出去。所以，如果要買(mǎi)魚(yú)蝦，可以直接買(mǎi)一些凍貨；出去的時(shí)候帶點(diǎn)新鮮的，新鮮產(chǎn)品和凍貨交替換著吃。


4.主食：優(yōu)先選雜糧，盡量多樣化。

主食盡量在家里備一點(diǎn)五谷雜糧，它們含有多種營(yíng)養(yǎng)素和纖維素，這些東西儲(chǔ)備一個(gè)月的量沒(méi)有問(wèn)題，對(duì)健康也更好一些。

5.食用油：不宜大量囤積。

食用油脂在儲(chǔ)藏過(guò)程中會(huì)受光照、高溫等容易發(fā)生氧化酸敗，而且多吃油脂并不健康，所以，就不要過(guò)多囤食用油。儲(chǔ)存油脂的時(shí)候注意放在陰涼干燥處，防止油脂氧化酸敗。

6.干貨：可以囤，避免受潮。

香菇、銀耳、木耳、黃花菜等干貨方便儲(chǔ)存，也能放比較長(zhǎng)時(shí)間，可以適當(dāng)囤一些。不過(guò)，在存儲(chǔ)時(shí)不能放冰箱，要注意密封、保持干燥，并遠(yuǎn)離潮濕環(huán)境，以避免產(chǎn)品變質(zhì)。

7.調(diào)味料：少量多種。

調(diào)味料用的不多，春節(jié)前一般家里也都囤了，如果還夠用，基本不用囤了。如果沒(méi)有了，在囤的時(shí)候，按照“量不多，種類豐富”的原則來(lái)囤，不要多囤。

8.水和飲料：優(yōu)先選擇無(wú)糖，酒水盡量少選。

  • 水可以囤點(diǎn)。不然每次去社區(qū)打水、或者叫社區(qū)送桶裝水。
  • 選擇飲料時(shí)，盡量購(gòu)買(mǎi)低熱量的飲料，或者選無(wú)糖茶、無(wú)糖可樂(lè)等，減少糖類的攝入，畢竟現(xiàn)在每天呆在家里，本來(lái)活動(dòng)就少，很容易長(zhǎng)胖。
  • 純果汁可以囤點(diǎn)，這個(gè)時(shí)候水果可能吃不夠，純果汁也是幫助我們獲得維生素的很好替代物。
  • 酒水可以不買(mǎi)。很多人喜歡喝酒，甚至認(rèn)為喝酒能預(yù)防新冠肺炎。但這個(gè)其實(shí)完全沒(méi)有依據(jù)，喝酒和酒精擦拭消毒是完全不同的兩碼事。喝酒對(duì)健康百害無(wú)一利，還會(huì)增加多種癌癥風(fēng)險(xiǎn)。在這個(gè)抵抗疫情的階段，就不要囤酒了，囤一些更有價(jià)值的食物吧。實(shí)在囤，也盡量少一些。


9.零食：少量囤，選擇健康零食。

零食可以少量買(mǎi)一些，盡量選擇健康零食，不妨多買(mǎi)些堅(jiān)果類食物，如杏仁、松子、開(kāi)心果、瓜子、花生等，也可以買(mǎi)一些市場(chǎng)上常見(jiàn)的混合堅(jiān)果產(chǎn)品。

參考資料：
[1]Frequently Asked Questions and Answers of 2019-nCoV - CDC.
[2]世界衛(wèi)生組織.有關(guān)新型冠狀病毒的常見(jiàn)問(wèn)題.
[3]同濟(jì)醫(yī)院.關(guān)于新型冠狀病毒的問(wèn)答.
[4]國(guó)家衛(wèi)健委。《新型冠狀病毒感染的肺炎診療方案》（第五版）.
[5]新型冠狀病毒肺炎疫情防控之家庭食品安全與營(yíng)養(yǎng)建議.
[6]國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì).新型冠狀病毒感染的肺炎健康教育手冊(cè).


撰文  阮光鋒 
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出去買(mǎi)菜接觸15秒就被傳染？買(mǎi)個(gè)烤鴨也能被感染？還能出去買(mǎi)菜嗎？

圖文簡(jiǎn)介

新冠肺炎疫情還在持續(xù)。每天呆在家里，食物難免吃光，看著這些案例，我媳婦表示非常擔(dān)心，都讓我盡量不要出門(mén)了。不知道大家家里是不是也這樣。不過(guò)，到底還能不能出去買(mǎi)菜、買(mǎi)食物呢？