碗的質(zhì)量對(duì)我們的健康有著很大的影響，然而不是越好看的餐具就越適合使用。現(xiàn)在市面上的餐具種類多樣，不同材質(zhì)、樣式的餐具價(jià)格也不同。那么我們?cè)撊绻暨x呢？

陶瓷餐具造型多樣、細(xì)膩光滑、色彩明麗且便于清洗，是絕大多數(shù)家庭購買餐具的首選。那么我們?cè)撊绾螜z測(cè)陶瓷餐具的安全性呢？陶瓷類餐具的好壞可以通過抗熱震性、微波爐適應(yīng)性、吸水率、重金屬遷移量等加以鑒別。其中，抗熱震性能是表明陶瓷產(chǎn)品抵抗外界溫度急劇變化時(shí)而不出現(xiàn)裂紋，或無破損能力的特征性指標(biāo)。

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測(cè)試微波爐適應(yīng)性是因?yàn)槿沼锰沾僧a(chǎn)品均有一定的吸水性，使用后的清洗過程中產(chǎn)品坯體會(huì)吸入一些水分，在微波爐、烤箱的使用過程中水分的汽化可能會(huì)造成產(chǎn)品的開裂或破損。極個(gè)別產(chǎn)品可能因水分汽化的速度過快，水汽無法通過產(chǎn)品的無釉處逸出，導(dǎo)致產(chǎn)品在微波爐、烤箱內(nèi)炸裂。

吸水率則是指衡量食品用陶瓷容器產(chǎn)品致密度的重要指標(biāo)。陶瓷產(chǎn)品對(duì)水有一定的吸附滲透能力，吸水率過高的陶瓷容器在吸附水之后，其表面的釉面可能因過度膨脹而產(chǎn)生龜裂。

另外，很多消費(fèi)者很關(guān)注重金屬遷移量這一指標(biāo)。生產(chǎn)企業(yè)燒制陶瓷餐具時(shí)，為了保證顏料與瓷胎有效結(jié)合，會(huì)加入一些助溶劑，這些助溶劑含有鉛、鎘等重金屬元素。這些重金屬與食物接觸時(shí)，會(huì)通過食物進(jìn)入人體內(nèi)。另外，有裂紋和缺口的碗析出的重金屬量少于新碗，這是因?yàn)橛衅茡p和缺口的碗由于長(zhǎng)時(shí)間使用，大部分的重金屬已經(jīng)析出。

因此，在挑選陶瓷餐具時(shí)盡量不要選用釉上彩裝飾的，特別是陶瓷餐具內(nèi)壁不要彩繪。買回來的陶瓷餐具，可以先用食醋加10倍的水浸泡2到3小時(shí)然后煮沸，這樣可以析出有毒重金屬，降低陶瓷餐具對(duì)人體的潛在危害。鑒于陶瓷餐具盛放酸性食品或液體的時(shí)間越長(zhǎng)，溫度越高，就越容易溶解出重金屬物質(zhì)，并不主張長(zhǎng)時(shí)間用陶瓷餐具存放酸性食品和果汁、酒、咖啡等液體。

那么，除去陶瓷餐具，其他餐具又有哪些需要注意的事項(xiàng)呢？

塑料餐具：“彩色”好看不健康

塑料制品以體輕、不易碎等優(yōu)勢(shì)，和玻璃制品分庭抗禮。但許多塑料餐具的表層都有漂亮的彩色圖案，如果圖案中的鉛、鎘等金屬元素含量超標(biāo)，就會(huì)對(duì)人體造成傷害。

一般的塑料制品表面有一層保護(hù)膜，這層膜一旦被硬器劃破，有害物質(zhì)就會(huì)釋放出來。因此消費(fèi)者應(yīng)盡量選擇沒有裝飾圖案、無色無味、表面光潔、手感結(jié)實(shí)的塑料餐具。

玻璃餐具：“水晶玻璃”隱患多

玻璃餐具有硬度高、化學(xué)性能穩(wěn)定、表面光滑易潔、環(huán)保等特點(diǎn)。玻璃餐具清潔衛(wèi)生，不含有毒物質(zhì)。

但水晶玻璃餐具是一種頗具威脅的鉛污染源。由于水晶制品中的氧化鉛含量高達(dá)20%至30%，所以用它來盛水，一般不至于引起鉛中毒。但當(dāng)使用水晶玻璃容器盛放其他飲品，特別是酒、可樂、蜂蜜、果汁類酸性食品時(shí)，鉛離子也易形成可溶性的鉛鹽隨飲料或食品被人體攝入。

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餐具中的科學(xué)：挑選“飯碗”要謹(jǐn)慎

圖文簡(jiǎn)介

碗的質(zhì)量對(duì)我們的健康有著很大的影響，然而不是越好看的餐具就越適合使用。現(xiàn)在市面上的餐具種類多樣，不同材質(zhì)、樣式的餐具價(jià)格也不同。那么我們?cè)撊绻暨x呢？