作者：Mark Bittman

編輯： lylafinal

許多美國人（尤其那些收入較低的人群）將他們超標的體重解釋為垃圾食品比真正食品更便宜這個“事實”。也常常能聽到人們說“ 一家四口在麥當勞吃飯比在家里烹飪更便宜。 ”

但事實并非如此。吃快餐其實比在家里烹飪要貴。舉例來說，典型的一家四口在麥當勞的點餐——2個巨無霸，一份起司漢堡，6個麥樂雞，2份中薯和2份小薯，2杯中杯、2杯小杯碳酸飲料——通常要花費大約28美元。而你在家里可以花費大約14美元做出一份烤雞，一份簡單的蔬菜沙拉和牛奶，供4到6個人吃。如果這樣還是太貴，可以用培根、青椒和洋蔥代替大米和罐頭豆類食品，這對于四個人而言足夠了，而且花費只要大約9美元。

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另一種說法是按卡路里含量來計算， 垃圾食品“性價比更高” ，這使得窮人更加依賴于垃圾食品，因為他們需要廉價的卡路里。但是，美國有一半以上人群都超重，按卡路里含量來判斷食品的價值意義不大。在家中烹飪一頓真正的膳食將含有更多卡路里，而且大部分還是更健康的卡路里。取代垃圾食品的食物可以有：大米、谷類、意大利面、新鮮蔬菜、蔬菜罐頭、肉類、魚類、面包、家禽、奶制品等許多種。

垃圾食品為什么那么好吃？

事實上，大部分人都能負擔起真正的食品，因此可以認為 錢并非是決定我們吃什么的唯一要素。 農業部的人說，有200萬低收入的美國人住在離超市10英里（約16千米）遠的地方。雖然他們中有93%的人有車，但他們比其他人平均多花費20分鐘到達商店。在漫長的一天工作后，比別人多花費20分鐘在路上，再加上花在烹飪的時間，這聽起來簡直有一個世紀那么漫長！

態度才是關鍵所在： 人們把烹飪看作一項差事，而吃快餐則是一種享受 ——不做飯就不用干活兒（這可是窮人少數幾種不用干的活兒之一），還有一種做不該做的事時特有的快感。

問題的根源還不僅如此。

快餐的普遍性、方便性和習慣性 在很大程度上阻礙了其他選擇： 在美國，每個商場里就有5家快餐館；近幾年，生鮮產品的通貨膨脹率增加了40%，而碳酸飲料、加工食品的價格足足降低了30%。

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此外，加工的食品確實能讓人上癮。2009年的一項研究表明，攝入過多的快餐食品將觸發大腦中類似上癮一樣的神經反應，這會阻礙多巴胺釋放。換句話說， 吃的快餐越多，我們產生相同快感所需要的多巴胺也就越多。 該研究指出，這跟吸毒和肥胖癥擁有相同的機制。

如何讓垃圾食品變得不好吃？

人們對快餐成癮是快餐產業幾十年來努力的結果?？觳偷暝诿織l街的角落都布置了“高能量，高刺激”，還方便帶走的食物，讓人們養成了隨時隨地都能吃到東西的習慣。如果你每15分鐘都能看到食物刺激你，那么你很難再跑到廚房滿足自己。

因此，我們需要真正地改變文化從而改善這種情況。聰明的做法并非讓麥當勞供應更好的食物，而是讓人們意識到 烹飪是一種樂趣而非負擔 ，或者起碼是正常生活的一部分。 教導孩子養成更好的生活方式是最容易的辦法。 畢竟孩子出生時沒有養成壞習慣，而成年人則非得抵制食物狂歡節這種東西不可了。

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說到抵制，我們該抵制垃圾食品呢？其實到處都能看到人們的努力。

奧克蘭（美國加州西部城市）的人民雜貨店為低收入人群確保了可負擔起的食品雜貨。洛杉磯的分區法（Zoning laws）在居民過度肥胖的社區限制快餐館的數量。賓夕法尼亞州建立了健康食品融資計劃，在服務不周到的地區設立生鮮銷售點，現在已在全國范圍內擴大。還有的公司專門教導年輕人如何種田和烹飪。

我們曾經改變了人們對煙草的看法。1998年對煙草的處理限制了香煙市場，并迫使制造商贊助反吸煙活動—— 這是一種協商上的改變，它導致了環境的改變，接著導致了文化的改變 。此后，孩子還會對家長說“我真希望你不抽煙！” 食品產業中也有類似的成功，有些孩子在看到家長開車到麥當勞時會發出噓聲。

為了使這種改變更為廣泛，我們需要同時在文化上和政治上采取行動。在文化上，需要贊美真正的食物，在家中養育孩子，不要讓他們習慣快餐，不要讓他們習慣在路上吃高卡路里、低營養的垃圾食品。

政治上的行動在于鼓動限制垃圾食品市場，迫使垃圾食品制造商付出生產的真實代價，讓他們意識到對快餐做廣告并不是行使言論自由的一種方式，而是 對成癮食物的行為操縱，并讓人們確信真正的食物是可以負擔起的，而且每個人都能買到。

 

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垃圾食品真的更便宜嗎？為什么那么好吃？

圖文簡介

我們該抵制垃圾食品呢