無(wú)論嚴(yán)寒酷暑、南方北方、男女老少，灼熱刺激的“辣味”已然成了不少人餐桌上不可或缺的味道。不少年輕人幾乎頓頓離不開(kāi)辣椒，甚至是無(wú)辣不歡。或是紅油油的火鍋，或是色香味俱全的串串香……然而，細(xì)心的人會(huì)留意到，很多人在吃辣的食物時(shí)，會(huì)有出汗的現(xiàn)象，有的人甚至是大汗淋漓。那么，為什么會(huì)產(chǎn)生這種現(xiàn)象呢？

我們先來(lái)了解一下辣椒中“辣味”的原因。其實(shí)，我們常說(shuō)辣椒很“辣”，這個(gè)“辣”并非味覺(jué)，而是一種痛感和觸覺(jué)，這源自于辣椒中所含的辣椒素。辣椒素是一種含有香草酰胺的生物堿，能夠與感覺(jué)神經(jīng)元的香草素受體亞型1（vanilloid receptor subtype1, VR1）結(jié)合。由于VR1受體激活后所傳遞的是灼熱感，所以吃辣椒的時(shí)候，感受到的是一種燒灼的感覺(jué)。這種灼熱的感覺(jué)會(huì)讓大腦產(chǎn)生一種機(jī)體受傷的錯(cuò)誤概念，并開(kāi)始釋放人體自身的止痛物質(zhì)——內(nèi)啡肽，因而讓人越吃越爽，越吃越想吃。

其實(shí)，人在吃辣的食物時(shí)會(huì)出汗，其原理正是因?yàn)槔苯匪氐拇嬖?。吃了辣椒后，辣椒素?huì)和神經(jīng)細(xì)胞上的TRPV1蛋白質(zhì)結(jié)合，因?yàn)樵摰鞍孜镔|(zhì)是處于中樞和末梢神經(jīng)系統(tǒng)上，負(fù)責(zé)傳遞和調(diào)制一些感知覺(jué)，如痛覺(jué)和熱覺(jué)等。當(dāng)辣椒素和這種蛋白物質(zhì)結(jié)合時(shí)，TRPV1熱活化性的通道就被打開(kāi)，從而產(chǎn)生“熱”的訊號(hào)，這時(shí)人體就會(huì)感覺(jué)到熱量的產(chǎn)生，就像受到高溫灼熱一樣，這時(shí)汗腺就需要通過(guò)排汗來(lái)調(diào)節(jié)身體的溫度，因而會(huì)出汗。

辣椒素雖好，但卻并非越濃越好，長(zhǎng)期吃得太辣對(duì)腸胃而言也是一種負(fù)擔(dān)，還會(huì)引發(fā)痔瘡、胃腸炎等。

從中醫(yī)角度來(lái)講，辣在中藥中屬于辛味，具有發(fā)散、行氣、行血的功效。也正是因?yàn)槌岳苯窌?huì)出汗，因而受到四川、云南、貴州、湖南、江西等地人們的歡迎。因?yàn)檫@些地區(qū)常年濕氣較重，人們可以通過(guò)吃辣出汗，來(lái)排出身體內(nèi)的濕氣。

人吃辣的食物時(shí)出汗屬于一種正常的自然現(xiàn)象，不需特殊處理。辣椒有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，富含胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C及鈣、磷、鐵等，其中維生素C的含量屬于佼佼者。但痔瘡患者、服用中藥者、心腦血管疾病患者、腎病患者、孕產(chǎn)婦、甲亢患者、紅眼病或角膜炎患者、胃潰瘍患者等要慎食。

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吃辣的食物時(shí)，人為什么會(huì)出汗？

辣

圖文簡(jiǎn)介

很多人在吃辣的食物時(shí)，會(huì)大汗淋漓，這是為什么？我們先來(lái)了解一下辣椒中“辣味”的原因。其實(shí)，我們常說(shuō)辣椒很“辣”，這個(gè)“辣”并非味覺(jué)，而是一種痛感和觸覺(jué)，這源自于辣椒中所含的辣椒素。