立秋過后，天氣逐漸涼爽，聽說每年這時，各地都會舉辦一些美食派對。烤串、小龍蝦、炸雞配啤酒、海鮮大排檔……哪款美食是你的Pick？

然而在這些美食的背后總有一些質(zhì)疑聲，每當(dāng)我們想大快朵頤時心里總會有所顧忌。吃海鮮喝啤酒容易痛風(fēng)？螃蟹+維生素C=砒霜？

民以食為天，關(guān)于美食的二三事兒，今天我們來好好地說道說道！

從小就聽說海鮮與柿子不配，這到底是怎么回事？

專家表示，海鮮富含的蛋白質(zhì)會與水果和茶葉中的鞣酸結(jié)合，嚴重時可能會導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，引發(fā)食物中毒。而且，形成的鞣酸蛋白再與果膠、纖維素黏在一起的話，有可能會形成結(jié)石。但是吃生柿子、大量吃柿子、空腹吃柿子或者與大量的牛肉、雞肉、雞蛋等高蛋白食物同食，都有可能導(dǎo)致肚子疼。所以只要把螃蟹煮熟，不過量吃柿子，對身體就沒有太大影響。

有傳言說蝦蟹不能和含VC食品一起吃，其實歸根到底是擔(dān)心水產(chǎn)品的砷污染問題。需要注意的是，螃蟹容易引起過敏和食物不耐受。但這不意味著每個人吃螃蟹時必須禁食含VC的蔬菜和水果。專家表示，維生素C有可能使五價砷轉(zhuǎn)變?yōu)槎拘院軓姷娜齼r砷，但在飲食上不容易。如果一定要說會中毒，那么首先要吃幾公斤被嚴重砷污染螃蟹；之后，維生素C要一次性服用500毫克以上，也就是一次性攝入5斤以上西紅柿才有中毒的可能性，一般人也吃不了這么多。

海鮮+啤酒，誘發(fā)痛風(fēng)？

海鮮加啤酒之所以被稱為“痛風(fēng)套餐”，是因為某些魚類（比如沙丁魚、鳳尾魚等）、貝類以及蝦蟹的嘌呤含量較高，如果大量飲酒會使得嘌呤分解加速，生成尿酸，同時酒中的乙醇不利于尿酸的排泄，就有可能誘發(fā)痛風(fēng)?？梢哉f，酒精與海鮮各自都是痛風(fēng)的高風(fēng)險因素，加在一起是“雪上加霜”。專家提醒，不僅是啤酒，各類含酒精的飲料，如果不注意飲用量，也可能成為痛風(fēng)高危人群的風(fēng)險因素。

吃豬蹄能美容？有變化的可能不是皮膚而是體重！

曾幾何時就有聽說過吃豬蹄能美容的說法，據(jù)說豬蹄富含膠原蛋白，對皮膚好，因此吃了能改善皮膚、起到美容功效。小編一連吃了一個星期的豬蹄，有變化的不是皮膚，而是“飛速”上漲的體重！

其實，膠原蛋白需要被消化分解成氨基酸或“肽”，才能被吸收進入血液，被吸收后的氨基酸需要重新編組，組成人體所需的蛋白質(zhì)，并不會直接以膠原蛋白的形式出現(xiàn)在臉上。因此吃膠原蛋白最多只能增加氨基酸的供應(yīng)，并不能美容。而且，膠原蛋白本身的營養(yǎng)價值并不高，且豬蹄中富含脂肪，膽固醇偏高及有心血管疾病的人最好少吃。

高纖維飲食或可減少精神壓力影響

愛爾蘭科克大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，攝入高纖維食物可減少精神壓力對腸道和行為的影響。研究人員在小鼠實驗中發(fā)現(xiàn)，補充短鏈脂肪酸有助小鼠降低精神壓力水平，減少焦慮、抑郁類行為。他們還發(fā)現(xiàn)，長時間經(jīng)受精神壓力會影響腸道，令腸壁變得薄弱，出現(xiàn)“漏洞”，進而使腸道內(nèi)未消化的食物顆粒、細菌容易穿透腸壁進入血液，引起炎癥。不過，補充短鏈脂肪酸能夠減少腸壁“泄漏”情況。研究人員認為，開發(fā)指向腸道菌群的食療將對治療精神壓力引起的腸道紊亂和心理健康失調(diào)起到重要作用。富含纖維素的食物包括谷物、豆類和蔬菜。

西紅柿與黃瓜相沖？西紅柿雞蛋湯加倆黃瓜片還不行了？

小編喜歡在做西紅柿雞蛋湯時放幾片黃瓜，不僅美觀，而且富有營養(yǎng)，但是網(wǎng)絡(luò)上卻頻頻曝出西紅柿不能與黃瓜一同食用的消息。據(jù)說黃瓜含有可破壞維生素C的酶，不宜與富含維生素C的西紅柿（還有芹菜、花菜、菠菜、小白菜、辣椒、柑橘等）同食。

聽到這個消息后，在西紅柿雞蛋湯里放黃瓜的小編有點怕了。

事實上，黃瓜本身也含有維生素C，如果擔(dān)心這個問題，那意味著黃瓜跟任何含有維生素C的蔬菜和水果都是“相克”的，甚至黃瓜與黃瓜都是“相克”的。維生素C存在于每一種蔬菜和水果中，不僅是西紅柿，維生素分解酶在食品中也廣泛存在，不僅僅是黃瓜。

吃蕨菜蕨根粉會致癌？

早在2008年，就有傳言說，蕨根粉會致癌。傳言稱，餐館里的蕨菜和蕨根粉，會導(dǎo)致胃癌。

小編認為，蕨根粉還挺好吃的！

關(guān)于蕨菜的致癌傳言，始于蕨這種食物本身，它含有一種致癌物（原蕨苷），國外研究發(fā)現(xiàn)這種物質(zhì)確實有致癌效應(yīng)，經(jīng)常吃蕨菜的幼嫩部分致癌風(fēng)險會更高些。但蕨根里的致癌物質(zhì)是水溶性的。也就是說，多洗幾次，就能把大部分致癌物質(zhì)洗掉。加工時，人們?yōu)槿コ目辔?，會反?fù)洗泡，加堿處理、腌制處理等，最后還要高溫滅菌，這些加工會明顯減少致癌物含量。蕨根粉中的致癌含量本來就低，如果只是偶爾吃一次，那么實際暴露量很小，基本不用考慮致癌問題。

關(guān)于食物的謠言，其實還有很多，如果你也想知道自己pick的那款美食是不是存在著質(zhì)疑，可以留言給我們，小編不管是上網(wǎng)搜索權(quán)威來源也好，還是找專家權(quán)威解讀，都會為你調(diào)查得明明白白的！我們要科學(xué)對待這些流言，不能一味地聽信。畢竟，我們民以食為天。吃好了，吃飽了，吃得安心了才能更加幸福！

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這些關(guān)于美食的說法，你相信嗎？一起來看看真相？

圖文簡介

立秋過后，天氣逐漸涼爽，聽說每年這時，各地都會舉辦一些美食派對?？敬⑿↓埼r、炸雞配啤酒、海鮮大排檔……哪款美食是你的Pick？