石榴是石榴科石榴屬，落葉灌木或小喬木，原產(chǎn)于古波斯（即現(xiàn)在的伊朗、阿富汗等地），2000多年前，沿絲綢之路傳入我國。石榴初春新葉紅嫩，入夏繁花似錦，仲秋碩果高掛，深冬鐵干虬枝，不僅營養(yǎng)價(jià)值高，而且還具有觀賞價(jià)值，其花和果實(shí)都是珍貴的蜜源、藥材和多種化工產(chǎn)品的原材料，應(yīng)用十分廣泛。

石榴花 熊和生 攝

石榴的花為兩性花（即同一朵花里同時(shí)有雌、雄蕊），因雌蕊發(fā)育程度不同，又分為完全花（即同一朵花中花萼、花冠、雌蕊、雄蕊四部分俱全）和不完全花（即同一朵花中花萼、花冠、雌蕊、雄蕊四部分缺少一部分或幾部分）。完全花呈葫蘆狀或筒狀，俗稱“大屁股果花”。不完全花的萼筒呈喇叭形，稱“鐘狀花”或“尖屁股謊花”。石榴花多數(shù)為紅色，除此之外還有白、黃、粉紅、瑪瑙等顏色。花瓣干燥后多皺縮，整體呈卵形或卵圓形，邊緣常破缺，有粗糙感，具有特殊的香味，味道微酸而澀。

現(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)研究表明，石榴花含有黃酮類、鞣質(zhì)類、三萜類、揮發(fā)油類和色素等成分，其功效很多，能軟化血管、生津開胃、止瀉、解毒、降溫、抗胃酸過多等。另外，最新藥理學(xué)研究發(fā)現(xiàn)石榴花具有抗氧化、抗衰老、抗菌、抗病毒、降血壓、降血脂、抗動(dòng)脈硬化和護(hù)肝等藥理活性，因此，石榴花具有很高的藥用價(jià)值和開發(fā)潛力。

石榴 熊和生 攝

因石榴的果花為子房下位，與鐘狀萼筒連生，子房壁和萼筒共同形成了石榴的果皮，故屬于假果；又因萼筒前端分裂為5～8個(gè)萼片，萼片宿存，故使得石榴圓球形果實(shí)的頂端具有類似皇冠的獨(dú)特結(jié)構(gòu)，整體酷似洋蔥頭。石榴的果實(shí)成熟后，果皮顏色呈鮮紅色、紅褐色、黃褐色和黃白色，因品種而有所不同。石榴的果皮較厚，其內(nèi)通常分為6個(gè)子房室，由極薄的膜將其分隔，每室內(nèi)有許多籽粒（種子）。石榴種子的外、中種皮為肉質(zhì)層，即我們平時(shí)食用的部分，呈鮮紅、粉紅、淡紅、黃色或白色，內(nèi)含汁液。

石榴的果實(shí)外形飽滿美觀，籽粒多且晶瑩多汁，通常寓意多子多福，是深受人們喜愛的傳統(tǒng)果品之一。早在北宋時(shí)的《圖經(jīng)本草》一書中就有詳細(xì)描述:“實(shí)圓若球，頂有尖瓣，大者如杯，小者如卵；皮色斑點(diǎn)，經(jīng)節(jié)則實(shí)自裂，中如蜂窩，有黃膜分隔。自列排，牙白者如水晶，紅者如寶珠，淡紅潔白者味甘，深紅者味酸”，在形、色、味方面描述得十分形象生動(dòng)。

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明：每100g石榴鮮果含水分73～79g，碳水化合物17g以上，粗纖維2.5g，蛋白質(zhì)0.6～1.5g，脂肪0.6～1.6g ，礦物質(zhì)0.8g，其中鈣11～13mg，磷11～16mg，鐵0.4～1.6mg，維生素C11mg以上，是營養(yǎng)全面、老少皆宜的果中佳品。除直接食用外，石榴果實(shí)還可以加工成果汁、果酒、果醋、飲料、果凍、沙拉、精油、石榴籽油等多種加工品。

石榴除了其花和果實(shí)的藥用、食用價(jià)值外，其根系發(fā)達(dá)，抗旱、耐瘠薄，是退耕還林、改善生態(tài)環(huán)境的優(yōu)良樹種，且樹姿古雅優(yōu)美，具有較高的觀賞價(jià)值。因此，石榴在食用、藥用、園林綠化、水土保持等方面均具有重要用途。

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石榴的花和果實(shí)

圖文簡介

石榴初春新葉紅嫩，入夏繁花似錦，仲秋碩果高掛。