白薯和土豆屬于平衡膳食中的谷薯類，可作為就餐主食，營養(yǎng)價(jià)值豐富。那它們分別屬于植物的哪種器官呢？

首先，我們先來了解一下植物都有哪些器官？被子植物（綠色開花植物）有六大器官，即根、莖、葉、花、果實(shí)、種子，其中根、莖、葉為營養(yǎng)器官，花、果實(shí)、種子為生殖器官。

白薯

白薯的學(xué)名叫番薯（Ipomoea batatas (L.) Lam.），英文名字sweet potato，因地域、品種差異，還有甘薯、紅薯、地瓜、甜薯、紅苕等其他叫法。番薯原產(chǎn)南美洲，熱帶、亞熱帶地區(qū)都有栽培。據(jù)考證，番薯大約在明朝萬歷年間引入中國，后經(jīng)栽培、選育，逐步在中國大部分地區(qū)種植利用。因其外來屬性，故閩粵地區(qū)多以“番”冠之，稱為“番薯”；長江中下游平原地區(qū)因其來自閩粵山區(qū)被稱為“山芋”；而在華北、西南地區(qū)，人們對(duì)其食用部分的顏色更感興趣，則又稱為紅薯、白薯、黃薯。

番薯在分類地位上屬于被子植物門、雙子葉植物綱、旋花科、番薯屬、番薯種，有十幾種品種。它是一年生草本，其地下部分具圓形、橢圓形或紡錘形的塊根，莖平臥或上升，偶有纏繞，多分枝，圓柱形或具棱，綠或紫色，葉形狀、顏色常因品種不同而異。番薯是一種高產(chǎn)而適應(yīng)性很強(qiáng)的糧食作物，塊根除作主糧外，也是食品加工、淀粉和酒精制造工業(yè)的重要原料，根、莖、葉也是優(yōu)良飼料。

我們平時(shí)吃到的白薯是由番薯側(cè)根或不定根膨大而成的塊根。番薯紡錘形的肉質(zhì)塊根作為一種健康食品，富含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿卜素、維生素A等多種維生素和8種必需氨基酸。據(jù)檢測(cè)，其蛋白質(zhì)的含量超過大米的7倍；胡蘿卜素的含量是胡蘿卜的3.5倍；維生素A的含量是馬鈴薯的100倍；糖、鈣和維生素B1、維生素B2的含量皆高出大米和面粉。每100g鮮薯塊可食部分含碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20g，鈣18g，鐵0.4g。這些物質(zhì)對(duì)提高人體腦細(xì)胞和內(nèi)分泌細(xì)胞的活性，增強(qiáng)人體免疫功能，延緩智力衰退、調(diào)節(jié)血糖平衡起著重要作用。除此之外，番薯還是一種減肥食品，其脂肪含量極少(0.2%)，不飽和脂肪酸的含量卻十分豐富，并且富含纖維素（膳食纖維），它會(huì)讓人容易有飽腹感，減少攝入食物，又能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，加速排便，有效地預(yù)防人體營養(yǎng)過剩，抵制肥胖癥的發(fā)生，從而達(dá)到減肥的目的。

土豆

土豆的學(xué)名叫馬鈴薯（Solanum tuberosum），英文名字potato，別稱洋芋、洋山芋、山藥蛋、洋薯等。同樣是舶來品，馬鈴薯傳入中國比番薯晚。19世紀(jì)馬鈴薯才真正在中國大規(guī)模種植。相對(duì)于甘薯的香甜可口，同樣起源于美洲的馬鈴薯味道寡淡，但它耐貧瘠土壤，適應(yīng)北方干冷的氣候，傳播迅速，路徑也更加多樣。由于馬鈴薯進(jìn)入中國較晚，因此不得與其他作物共享名字，只是多了“洋”字修飾。例如上海人常叫馬鈴薯為“洋山芋”。

土豆在分類地位上屬于被子植物門、雙子葉植物綱、茄科、茄屬、馬鈴薯種，相比白薯，跟茄子的親緣關(guān)系更近些。馬鈴薯也是一年生草本，莖分地上莖和地下莖兩部分。

地上莖高15-80厘米，呈菱形，無毛或被疏柔毛；地下莖塊狀，扁圓形或長圓形，直徑約3-10厘米，外皮白色，淡紅色或紫色，薯肉為白、淡黃、黃色、黑色、青色、紫色及黑紫色。馬鈴薯營養(yǎng)價(jià)值高、適應(yīng)力強(qiáng)、產(chǎn)量大，是全球第三大重要的糧食作物，僅次于小麥和玉米。

我們平時(shí)常吃的土豆就是馬鈴薯地下莖末端膨大形成的、貯藏豐富營養(yǎng)物質(zhì)的塊莖。土豆也含有豐富的膳食纖維，有助促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，疏通腸道。土豆還含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和抗壞血酸，比大米、面粉等主食有營養(yǎng)。土豆加工制成的薯?xiàng)l、薯片更易儲(chǔ)存、運(yùn)輸，酥脆的口感、香甜的味道更加受到小朋友們的喜愛。

白薯是番薯的塊根，土豆是馬鈴薯的塊莖。二者最大的區(qū)別在于塊根只能長出細(xì)小的須根或側(cè)根，而塊莖能夠分節(jié)或長芽。土豆的表面有許多芽眼，一般作螺旋狀排列，芽眼內(nèi)有2-3個(gè)腋芽，其中一個(gè)腋芽容易萌發(fā)，能長出新枝。

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白薯和土豆屬于植物體的哪種器官？

圖文簡(jiǎn)介

白薯和土豆分屬于植物的哪種器官，你知道嗎？