好喝和不好喝是個(gè)主觀判斷的問題，但是有一些原則是會(huì)影響豆?jié){的口味。


自家的豆?jié){沒有加足夠多的糖


別以為這是個(gè)小問題，想要飲料好喝就必須使勁加糖。嗜甜是我們?nèi)祟惖奶烊粚傩裕@是寫在人基因里面的事情。



為了比如說我們都喜歡的可樂，那個(gè)桶里面大概有1/5都是糖。其實(shí)為了讓豆?jié){好喝，賣豆?jié){的商家基本上也是這樣干的。但是，我們?cè)诩沂窃趺捶盘堑哪兀恳簧變缮祝吭俣喾殴烙?jì)要被媽媽數(shù)落了吧，或者自己也下不去這個(gè)手了吧。


外面賣的豆?jié){沒有豆腥味兒


外面賣的豆?jié){有可能是用了去除豆腥味兒的豆?jié){粉沖調(diào)的，但是自己的豆?jié){是豆子磨出來的。豆子破碎后，其中的脂肪酸遇到氧氣發(fā)生氧化，產(chǎn)生了很多具有豆腥味兒的化學(xué)物質(zhì)。在工業(yè)化豆乳生產(chǎn)中可以利用真空脫臭的技術(shù)，盡可能把這些氣味物質(zhì)脫去，我們喝到的就是沒有豆腥味兒的豆?jié){了。



但是在家里制作的豆?jié){顯然沒有這樣的的條件。


有可能添加了一些風(fēng)味物質(zhì)，比如香蘭素


在外面售賣的豆?jié){中加了一些掩蓋豆腥味兒的物質(zhì)，比如說香草味兒的香蘭素，讓豆?jié){也顯得好喝一些。但是在家煮的豆?jié){就是原味兒的。



還有一些特殊的味道


比如說有些在外面買到的豆?jié){有股豆腐味兒，那是因?yàn)榇箦佒蠖節(jié){很容易煮糊。所以有了特別的糊味兒，而我們家里的豆?jié){是不可能煮糊的哦。


這就是家里的豆?jié){和外面售賣豆?jié){的主要區(qū)別了。


為什么家里的豆?jié){不如店里買的香

圖文簡(jiǎn)介

好喝和不好喝是個(gè)主觀判斷的問題，但是有一些原則是會(huì)影響豆?jié){的口味。