本文專家:王思露，國家高級食品檢驗師，中華人民共和國HACCP食品體系內部審核員

本文審稿:劉少偉，華東理工大學食品藥品監(jiān)管研究中心副主任、教授，美國賓夕法尼亞州立大學食品科學博士，美國堪薩斯州立大學博士

越來越冷的天氣里，什么最誘人？

暖和舒適的被窩？熱氣騰騰的火鍋還是熱乎乎的烤紅薯？

說到烤紅薯，那簡直就是甜在嘴里，暖在心里，很多人更是從小吃到大。

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紅薯，作為很多人喜愛的食物，在美食界，可以算的上足夠接地氣。

但就是這樣一種常見的食物，最近引起了一番熱議。

不信你來看↓↓↓

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文章內容顯示，紅薯不能和雞肉、雞蛋一起吃，會損傷腸胃，紅薯不能和西紅柿、柿子一起吃，容易得胃結石？

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有網(wǎng)友甚至表示：沒有紅薯的冬天是不完整的，這可怎么行？誰能給出來解釋一下啊。

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深深地意識到，大家需要科普的時刻來了，各種關于紅薯的“食物相克論”，到底是不是真的呢？別慌！這就為大家解鎖真相。

紅薯和雞肉、雞蛋一起吃，傷腸胃？

其實并非如此。

從食物營養(yǎng)角度來看，紅薯屬于淀粉物質含量較高的食物，雞肉和雞蛋屬于高蛋白食材，相互搭配食用并不會產(chǎn)生任何反應，反而可以促進營養(yǎng)素的均衡攝入。

但對于胃腸“敏感”人群，胃腸功能本身不是很完善，食用較多紅薯后容易出現(xiàn)腹痛、腹脹，再吃較多的雞肉、雞蛋等含有較多蛋白質的食物，可能會加重不適。

但這和“紅薯+雞肉、雞蛋＝中毒”的理論無關。

如果胃腸消化吸收能力正常，完全可以同時吃紅薯和雞蛋等食物。

說完了這個，我們再來看看柿子、西紅柿。

紅薯和柿子、西紅柿同吃，得結石？

紅薯和柿子、西紅柿都是普通食物，正常人一同食用不會產(chǎn)生相克中毒反應。

柿子本身是一種不易消化的食物，成熟柿子中含有較多的鞣酸（單寧酸），食用本身會有一種發(fā)澀的感覺；一次性攝入很多柿子（鞣酸）可能會破壞胃內蛋白質的“三級結構”，甚至形成不可溶解的“沉淀物質”，也就是所謂的“結石”，影響胃部正常工作。

也就是說，即便不吃紅薯只吃柿子，一旦食用方式不對（空腹、食用量過多等）同樣會增加胃腸不適的風險，和紅薯并無關系。

西紅柿也是一個道理，如果胃腸功能本身不太好，單純食用較多澀味較重的西紅柿同樣會影響消化酶的活性，進而影響正常消化吸收，導致出現(xiàn)不適感。

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所以，并不能說“紅薯和柿子、西紅柿一起吃就會損傷胃腸”，某些情況下，單純食用紅薯或柿子、西紅柿同樣會導致胃腸不適。

那紅薯和酒水一起吃真的會加重腸胃不適嗎？

紅薯和“酒水”同食，加重胃腸不適？

紅酒、白酒等各種酒水都是不建議大家食用的物質，酒精是世界公認的“一類致癌物”，攝入后只會增加多種疾病的發(fā)病風險。

網(wǎng)絡傳言，“喝酒前后三個小時內不可以吃紅薯”，否則會導致出現(xiàn)腹脹、燒心、反酸等問題。

其實，紅薯本身是一種含糖量很高的食物，單純空腹吃紅薯或食用過量紅薯本身就易出現(xiàn)燒心、反酸等問題。

而單獨飲酒本身會攝入一定量的酒精，自然也會增加對胃腸的刺激。

但并不否定“紅薯+喝酒”會增加對胃腸黏膜的刺激，建議各位不飲酒。

此外，坊間流傳紅薯不能和螃蟹、香蕉等食物一起食用的說法，都是不靠譜言論，請科學看待。

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“食物相克”并不像流傳的那樣可怕，每一種食物都有自身獨特的營養(yǎng)素，各類營養(yǎng)素之間確實存在“影響性”，但并不會單純出現(xiàn)所謂的“相克性”，食物的多樣性反而會促進“平衡膳食”。

吃紅薯注意哪些問題？

1、盡量避免空腹進食紅薯，增加燒心等問題的發(fā)生風險

吃紅薯適當搭配新鮮蔬菜、肉類等食物一同進食，調節(jié)口味的同時還能減輕胃腸的不適感。

2、建議用紅薯當主食食用

吃紅薯，除了淀粉外，還能補充纖維素等物質；蒸煮燉是不錯的烹調方式，減少由于煎炸炒烤所攜帶的額外熱量和可能生成的有害物質，同餐減少米飯、饅頭等主食量。

3、吃紅薯要挑好時間

推薦午餐時間食用紅薯，一下午有4—5小時的消化時間，避免晚間食用所誘發(fā)的腹脹等問題。

4、存在胃腸敏感、胃酸過多等胃腸消化問題的人群應嚴格限量食用

對于紅薯過敏的人群請拒絕食用。


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所以

無論是蒸紅薯

煮紅薯還是烤紅薯

請放心食用

食物相克并不靠譜！

真相了！紅薯千萬不能和雞蛋、西紅柿、柿子…一起吃？這些"內幕"終于清楚了

圖文簡介

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