“煲劇”的時候吃點什么？瓜子是很多人必不可少的選擇。然而網(wǎng)上有傳言稱現(xiàn)在有一種“明礬瓜子”，吃多了會讓人變傻，這究竟是不是真的？如何鑒別“明礬瓜子”呢？

　　首先讓我們來看一下傳言的真?zhèn)巍Ｊ徍械诙嗣襻t(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師曹曼在接受央廣網(wǎng)采訪時介紹，“無論是新瓜子還是陳瓜子，在加入明礬之后，都會變脆，但明礬中的鋁對人體傷害非常大。明礬的主要成分是硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，鋁是人體必需的礦物質，但攝入過多可能會對大腦神經(jīng)細胞造成一定的損害，影響智力，也有研究證明老年癡呆與鋁的攝入過量有關系。此外，鋁元素攝入過多會對人們的骨骼和造血帶來影響，導致骨質疏松和貧血。”

　　由此可見，傳言是真的，“明礬瓜子”危害極大。事實上，據(jù)《揚子晚報》報道，國家明文規(guī)定，明礬只能用于特定種類的食品中，而瓜子等炒貨中并不允許添加明礬。

　　因此，大家在購買瓜子的時候一定要加以注意，避免購買到含有明礬的瓜子。那么，如何鑒別“明礬瓜子”呢？據(jù)東方網(wǎng)報道，瓜子個體有些掉色，或是有腐蝕的現(xiàn)象，則可能存在加入過多明礬或是長時間沒有銷售出去的情況。同時，大家在購買后可以把瓜子用杯子或是碗盛水浸泡上30分鐘，再觀察水的顏色，如果水變渾濁，就表明該瓜子可能添加有明礬。

　　此外，浙江科技學院生化學院院長毛建衛(wèi)教授在接受浙江在線采訪時提醒，為了確保健康，大家在選購瓜子的時候最好選購原味瓜子；吃瓜子的時候最好先去殼再入口，這樣比將整顆瓜子塞進嘴里更健康。同時，應盡量通過商場、超市等正規(guī)渠道購買瓜子，且認準“QS”標志，即食品市場準入標志，這樣的瓜子更有保障。（趙鵬）

　　本文由科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務部主任阮光鋒進行科學性把關。

瓜子吃多了會變傻？買瓜子時小心買到“明礬瓜子”

圖文簡介

然而網(wǎng)上有傳言稱現(xiàn)在有一種“明礬瓜子”，吃多了會讓人變傻，這究竟是不是真的？如何鑒別“明礬瓜子”呢？蕪湖市第二人民醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師曹曼在接受央廣網(wǎng)采訪時介紹，“無論是新瓜子還是陳瓜子，在加入明礬之后，都會變脆，但明礬中的鋁對人體傷害非常大。事實上，據(jù)《揚子晚報》報道，國家明文規(guī)定，明礬只能用于特定種類的食品中，而瓜子等炒貨中并不允許添加明礬。因此，大家在購買瓜子的時候一定要加以注意，避免購買到含有明礬的瓜子。據(jù)東方網(wǎng)報道，瓜子個體有些掉色，或是有腐蝕的現(xiàn)象，則可能存在加入過多明礬或是長時間沒有銷售出去的情況。同時，大家在購買后可以把瓜子用杯子或是碗盛水浸泡上30分鐘，再觀察水的顏色，如果水變渾濁，就表明該瓜子可能添加有明礬。