1.蔬菜雪災(zāi)的發(fā)生表現(xiàn)有哪些？由于積雪過(guò)多時(shí)間過(guò)長(zhǎng)造成的危害，蔬菜生產(chǎn)上雪害表現(xiàn)有兩種：①露地雪害露地雪害主要對(duì)北方影響較大。對(duì)南方影響不大，但2008年元月一場(chǎng)百年一遇的大雪卻影響巨大，特別是對(duì)已成商品菜的蘿卜、萵筍造成毀滅性雪害。②保護(hù)地雪害積雪長(zhǎng)、積雪厚，大棚棚頂承載雪重量大，而造成毀棚。簡(jiǎn)易竹木結(jié)構(gòu)甚至鋼架大棚由于沒有及時(shí)清掃積雪而被壓垮造成損失。2.減輕蔬菜冰雪災(zāi)害技術(shù)有哪些？①露地蔬菜管理　加強(qiáng)對(duì)菠菜、普通白菜、萵苣、小白菜、菜薹等露地蔬菜田間管理，及時(shí)清溝排水，天晴后及時(shí)中耕除草，加強(qiáng)病蟲害防治和肥水管理，及時(shí)采收上市。露地栽培的茄果類蔬菜秧苗凍死后，要在災(zāi)后抓緊時(shí)間采用大棚或日光溫室電熱線溫床快速育苗，有條件的地方要集約化育苗，縮短苗期，盡快補(bǔ)種。②大棚蔬菜管理　及時(shí)清掃蔬菜大棚的積雪，防止大棚倒塌，對(duì)倒塌大棚要及時(shí)修復(fù)，防止災(zāi)情進(jìn)一步擴(kuò)大；在大棚四周要清溝排水；大棚內(nèi)增設(shè)小拱棚，晚間多層覆蓋防寒保溫，白天揭去覆蓋物增加光照；陰雨（雪）后陡晴要注意適當(dāng)遮蔭，逐漸增加光照；控制澆水，以免降低地溫、增加空氣濕度、引發(fā)病害；晴天加大放風(fēng)，陰天也要在溫度較高的時(shí)段適當(dāng)放風(fēng)，控濕防病；選用煙劑或粉塵劑防治病蟲害。棚內(nèi)蔬菜凍死的地區(qū)，可在災(zāi)后搶播一茬普通白菜、小白菜、香菜、生菜、莧菜、水蘿卜等速生菜，爭(zhēng)取在3～4月上市；及時(shí)采取快速育苗的方法，培育瓜類、豆類等喜溫蔬菜以及西甜瓜秧苗，爭(zhēng)取3月中下旬定植。③蔬菜育苗管理　大棚育苗要增設(shè)白熾燈、火爐或電爐等增溫保苗；小棚育苗，應(yīng)覆蓋草苫（簾），為防止草苫（簾）被雨（雪）打濕降低保溫效果，還應(yīng)加蓋防雨膜。小棚不宜用煙劑防治病蟲害。3.大棚蔬菜雪害后恢復(fù)生產(chǎn)的措施有哪些？①清掃積雪　凡全倒或半倒的大棚戶，大多是未及時(shí)清掃積雪，溫度低凍結(jié)后，棚上雪越積越多，導(dǎo)致坍塌，那些及時(shí)清掃積雪的棚戶，哪怕是跨度較大的竹架棚也完好無(wú)損。只要是下雪，那怕是深更半夜，也必須起來(lái)清掃棚膜上的積雪。②修復(fù)大棚　不管雪災(zāi)的大中棚是全部坍塌或半倒或未倒，要抓緊時(shí)間修復(fù)加固骨架和棚膜，在棚內(nèi)加木撐、加固棚中支柱，加固壓膜線。大棚四周底膜要用泥土壓嚴(yán)，膜布漏洞要用膠布補(bǔ)好，小的漏洞用微膜用水打濕貼上去即可。③清溝瀝水　棚外積雪開始溶化時(shí)，要清溝及時(shí)把積雪水瀝去，最好把棚外兩旁從膜上掃下來(lái)的積雪清出去，以防雪溶化通過(guò)棚腳的泥土滲進(jìn)棚內(nèi)，不但帶走熱量，而且增加濕度。④保暖增溫　采取臨時(shí)增溫措施合理調(diào)控棚內(nèi)溫度，如燈泡、暖氣、臨時(shí)可燃物等，但要注意用電安全，燃燒物要防治氣害發(fā)生。為增溫防凍可在大棚內(nèi)扣小拱棚，用細(xì)竹拱拱起，蓋上雙層薄膜，或在小拱棚膜上加蓋遮陽(yáng)網(wǎng)效果均較好，有條件的還可在大棚膜下加掛二層膜（距頂膜一尺左右距離，用繩鉤鉤住即可）。⑤緩慢升溫　蔬菜受凍后，不能立即閉棚升溫，只能使棚內(nèi)溫度緩慢上升，讓受凍組織逐步吸收因受凍而失去的水分。太陽(yáng)出來(lái)后應(yīng)適度敞開通風(fēng)口，過(guò)段時(shí)間再將通風(fēng)口逐漸縮小、關(guān)閉，讓棚溫緩慢上升。⑥改善光照　白天要盡早揭草簾、遮陽(yáng)網(wǎng)等覆蓋物，增加采光。但要注意揭蓋覆蓋物時(shí)要采取揭花簾的辦法，不能一次性全揭，防止雪后轉(zhuǎn)晴，光照過(guò)強(qiáng)造成作物失水嚴(yán)重引起急性閃苗凋萎。有條件的，育苗棚室最好選用新膜或無(wú)滴膜，透光較好。⑦通風(fēng)降濕　中午1～2時(shí)，要盡量揭棚門1小時(shí)左右，透除廢氣，減少棚膜上的積水，降低濕度。棚內(nèi)菜苗等的濕度過(guò)大時(shí)，可用草木灰或干細(xì)土撒在葉面上，并隨即用雞毛刷子撣盡葉片。但大棚門要設(shè)30～40厘米的擋風(fēng)板，防止掃腳風(fēng)，凍壞靠門邊的作物。⑧凍害救治　大棚受損棚內(nèi)蔬菜發(fā)生凍害后，要合理應(yīng)用葉面肥，已經(jīng)受凍害和凍害嚴(yán)重的作物和秧苗要禁止使用促進(jìn)生長(zhǎng)的激素類肥藥。可使用300倍液米醋噴葉（50毫升兌15公斤水），還可加入磷酸二氫鉀30克，或1%蔗糖+1%米醋溶液噴施葉面增加蔬菜抗性。⑨肥藥管理　雪后解凍，植株恢復(fù)生長(zhǎng)后，天氣晴朗的中午，視蔬菜生長(zhǎng)情況可追施淡糞水促進(jìn)生長(zhǎng)。葉面噴施一次甲基托布津、多菌靈、百菌清等廣譜性藥劑（棚內(nèi)濕度過(guò)大的可針對(duì)性地點(diǎn)撒原粉，即用布包好原藥，用竹竿綁住后，對(duì)準(zhǔn)發(fā)病的地方輕敲撒藥），防治灰霉病、菌核病、立枯病等病害的發(fā)生。此外，還要密切注意天氣變化，及時(shí)聽取天氣預(yù)報(bào)，嚴(yán)防再次遭受雨雪天氣的危害。特別是春節(jié)期間走親訪友，也不能忘了要有專人“一日三看大棚”。4.災(zāi)后怎樣快速恢復(fù)蔬菜生產(chǎn)？①芽苗菜生產(chǎn)　芽苗菜生產(chǎn)周期短，產(chǎn)量高，緩解災(zāi)區(qū)蔬菜供需矛盾。可利用大棚、日光溫室及空閑民房，大力生產(chǎn)豌豆、綠豆、黃豆、蘿卜、蕎麥芽等芽苗菜。②搶播下茬蔬菜　在災(zāi)情較輕，氣溫和地溫較高的災(zāi)后要迅速搶播一茬大棚普通白菜、大白菜、青蒜苗、香菜、生菜、莧菜等速生菜，爭(zhēng)取早春上市。要抓緊時(shí)間利用大棚、溫室電熱線溫床等快速育苗，有條件的地方要實(shí)行集約化育苗，縮短苗期，爭(zhēng)取盡快補(bǔ)種。5.怎樣做好越冬存園蔬菜與蔬菜秧苗管理？①及時(shí)采摘　能提前采摘的蔬菜提前采摘，能搶摘的抓緊搶摘，多組織本地菜上市。如對(duì)黃芽白、包菜、蘿卜等，協(xié)調(diào)菜農(nóng)抓緊采摘上市，受凍害較輕，如不及時(shí)上市，會(huì)因凍害爛在田里。②加強(qiáng)幼苗管理　大棚內(nèi)辣椒等茄果類蔬菜幼苗，一要采取電熱增溫、多層覆蓋的措施，近段時(shí)間夜間最好蓋上草簾保溫；二要少澆水，降低棚內(nèi)濕度；三是要及時(shí)防治病害的發(fā)生，要注意瘁倒病和立枯病的大量發(fā)生和蔓延。同時(shí)也要加強(qiáng)苗期低溫鍛煉，提高秧苗抗寒能力。在幼苗出齊以后，苗床要通風(fēng)，并隨天氣轉(zhuǎn)暖逐步加大通風(fēng)量，對(duì)幼苗進(jìn)行低溫鍛煉。對(duì)蔬菜大棚進(jìn)行全面檢查并加固處理，及時(shí)清掃積雪，避免垮棚。6.怎樣進(jìn)行越冬蔬菜的防凍減災(zāi)綜合管理？①培土圍根　用豬牛糞或土雜肥等暖性農(nóng)家肥，圍培在蔬菜的根莖處，可提高根部土溫2℃～3℃，宜在晴天進(jìn)行，每畝施1000～1500公斤。結(jié)合中耕，用細(xì)土培土圍根，可使土壤疏松，提高土溫，保護(hù)根部。②增施葉面肥　棚內(nèi)蔬菜葉面噴施1～2次0.2%的磷酸二氫鉀溶液，可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)抗寒力。④添加覆蓋物　用農(nóng)膜或麥草等覆蓋在菜畦和蔬菜上，每畝用稻草100～150公斤，要稀撒，切不可將蔬菜全部蓋住，以免影響光合作用。⑤開溝理渠　雪后立即清理溝渠，排除積水，提高根系活力，預(yù)防漬害發(fā)生。及時(shí)清除大棚及兩邊的積雪，防止融化時(shí)吸收大量熱量而降低棚內(nèi)溫度，并開溝排水，防止?jié)n害。7.如何減少成熟葉類蔬菜的采后凍害？為了減輕甘藍(lán)、油菜、菠菜、大白菜等葉菜類蔬菜采后的凍害損失，可采取以下措施：①冷庫(kù)存儲(chǔ)　擁有冷庫(kù)的，可將受凍蔬菜貯存在0℃±1℃，以減輕凍害程度，恢復(fù)部分品質(zhì)。②普通倉(cāng)庫(kù)　如果缺電，可將冷庫(kù)或密閉性好的倉(cāng)庫(kù)或平房，做為通風(fēng)庫(kù)使用，即采取夜間打開庫(kù)門或窗戶，白天將庫(kù)門或窗戶關(guān)上的辦法，保存受凍蔬菜。要求庫(kù)房的窗戶采用窗簾遮擋，避免陽(yáng)光直接照射到蔬菜上。日常管理上，采用溫度計(jì)測(cè)量白天和晚上的溫度，打開庫(kù)門或窗戶進(jìn)行換氣的時(shí)間最好選擇晚間19～22時(shí)和早上5～7時(shí)，具體通風(fēng)時(shí)間應(yīng)視當(dāng)?shù)氐臏囟榷ǎ瑴囟仍降停L(fēng)時(shí)間和次數(shù)應(yīng)越短和越少。建議一次通風(fēng)時(shí)間不超過(guò)2小時(shí)，如果溫度回升到2℃以上，則夜間可延長(zhǎng)通風(fēng)時(shí)間，但白天不能通風(fēng)。③露天儲(chǔ)存　如果沒有冷庫(kù)、庫(kù)房或平房，可選擇地勢(shì)高，通暢的地方，挖30～40厘米的窄溝，溝的深度一般以能堆放2層為宜。將蔬菜按生長(zhǎng)狀態(tài)擺放，然后覆土約5～10厘米厚（根據(jù)當(dāng)?shù)氐馁A存習(xí)慣）。上市前2天解凍，即從貯溝取出蔬菜，置空閑室內(nèi)或棚內(nèi)，在0℃～2℃低溫下緩慢解凍，然后摘除黃枯爛葉，整理捆把，上市銷售。解凍過(guò)程不能在高溫下進(jìn)行。在有電的情況下，繼續(xù)保持受凍狀態(tài)是一種較好的保存蔬菜的方法。8.怎樣進(jìn)行凍害葉菜加工？在缺電的情況下，因加工廠無(wú)法生產(chǎn)，受凍的大白菜、甘藍(lán)、蘿卜等蔬菜，可采用食鹽腌制的方法加以保存。腌制時(shí)，加鹽量最高不能超過(guò)蔬菜的25%，最低用鹽量不能低于蔬菜重量的10%，腌制蔬菜一般應(yīng)在20天后食用。腌制時(shí)，注意人、菜（要清洗干凈）、容器的衛(wèi)生。隨著氣溫的回升，注意倒缸。9.如何進(jìn)行栽培食用菌的防寒防凍？栽培食用菌菌絲體生長(zhǎng)的極限最低溫度都在3℃～6℃。如果遭遇0℃以下氣溫，菇棚（房）只要能提高2℃～3℃的溫度就可以減少菌絲的凍傷。應(yīng)重點(diǎn)做好菇棚（房）保溫、防止菌絲體細(xì)胞結(jié)冰，避免造成機(jī)械損傷等防寒防凍工作。①清除冰雪，開溝排水。及時(shí)清除菇棚（房）頂部及周圍蓄積的冰雪，防止菇棚（房）倒塌。在菇棚（房）四周開挖排水溝，保持排水順暢，避免雨水、雪水對(duì)菇料的侵襲。②停止噴水，盡量保持料面干爽。低溫時(shí)食用菌菌絲體都進(jìn)入冬眠狀態(tài)，噴水容易死亡。③加強(qiáng)菇棚（房）保溫管理。可以在大棚內(nèi)扣小拱棚；棚外加蓋薄膜、草簾等覆蓋物等保溫除濕。棚內(nèi)底部用塑料薄膜作圍裙，減少底部冷空氣侵襲；堵塞縫隙，盡量減少縫隙散熱；在大棚北面用作物秸稈堆成防風(fēng)障，擋風(fēng)防寒；減少進(jìn)出菇房的次數(shù)，可使菇棚（房）內(nèi)比外界的溫度高3℃～5℃，基本可以保證維持菌絲的活性。對(duì)垮塌的菇棚（房）要及時(shí)修復(fù)，不能放任不管。④氣溫穩(wěn)定回升后，及時(shí)向料面噴水，恢復(fù)日常管理。編輯：李敏

保護(hù)地蔬菜雪害防除技術(shù)問(wèn)答

圖文簡(jiǎn)介

清掃積雪凡全倒或半倒的大棚戶，大多是未及時(shí)清掃積雪，溫度低凍結(jié)后，棚上雪越積越多，導(dǎo)致坍塌，那些及時(shí)清掃積雪的棚戶，哪怕是跨度較大的竹架棚也完好無(wú)損