本文審稿:劉少偉，華東理工大學(xué)食品藥品監(jiān)管研究中心副主任、教授，美國賓夕法尼亞州立大學(xué)食品科學(xué)博士，美國堪薩斯州立大學(xué)博士


一說起啤酒

不只是夏天的標(biāo)配

更是很多人過冬的良伴

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一到周末或者節(jié)假日

三五好友聚在一起

一桌子的美食

再配上幾瓶啤酒

可謂是絕佳的選擇

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作為風(fēng)味獨(dú)特的酒精飲品

大家還記得

第一次喝啤酒時的感受嗎？

有人說像“馬尿”

雖然咱也不知道“馬尿”到底啥味兒……

當(dāng)然也有人覺得醇香無比


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那么問題來了

為什么有些人

對這種怪味兒愛到不行

有人卻覺得難喝呢？

今天

我們就來詳細(xì)地了解一下

其實

大家接受不了啤酒的那種怪味兒

都是釀造啤酒的重要成分

——

啤酒花造成的

啤酒花里的α-酸成分

在日光下會被紫外線分解

分解產(chǎn)物中有一個叫

“異戊烯基硫醇”的物質(zhì)

這種物質(zhì)和臭鼬的臭味物質(zhì)

“異戊基硫醇”

結(jié)構(gòu)相當(dāng)接近

所以也會有臭鼬一樣的臭味

而之所以

有的人喜歡啤酒的味道

有人則不能忍受

是因為基因的差異

對苦味的感受不同


這下你明白了嗎？


為什么有人覺得啤酒像"馬尿"，有人卻覺得很香？知道真相哭出聲來…

圖文簡介

為什么有人覺得啤酒像"馬尿"，有人卻覺得很香？知道真相哭出聲來…