都市的快節(jié)奏生活讓很多上班族不得不選擇在外就餐,為防止“病從口入”,大家會選擇用開水去燙一下碗筷,認(rèn)為這樣就可以起到殺菌、消毒的作用。其實(shí),這樣做的效果并不如大家所想,這是為什么呢?

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2018年2月28日,顧客在浙大新開的老食堂品嘗西餐。

(龍巍/人民圖片)

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外出吃飯是否要用開水再洗一遍餐具,純粹看個(gè)人習(xí)慣。從衛(wèi)生角度,自然會干凈一點(diǎn),但差別并不大。因?yàn)闇囟群蜁r(shí)間不夠,肯定無法達(dá)到殺菌目的。如果使用開水壺煮沸的水,在一瞬間沖燙餐具,也許可以殺死餐具上的部分細(xì)菌,但是多數(shù)時(shí)候從暖水壺或者其他容器倒出的熱水,最多只有六七十?dāng)z氏度,充其量只能帶走部分灰塵。

海口市人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科營養(yǎng)學(xué)專家徐超舉例說,沙門氏菌得用80℃以上的水,燙洗15分鐘以上才能被殺死;而金黃色葡萄球菌得用80℃以上的開水燙洗30分鐘才被殺死;致病性大腸桿菌則需要55℃的水燙洗1小時(shí)或60℃水燙洗5~20分鐘才會被滅活。

人們在外出就餐時(shí),首先應(yīng)該選擇正規(guī)餐廳,這些餐廳一般都有正規(guī)的衛(wèi)生許可證,可以放心使用其提供的餐具。另外,人們在使用餐具前,可以做以下三點(diǎn)準(zhǔn)備:

1.看。看外面的塑封膜是否干凈,如果膜上雜質(zhì)很多,則有可能是廢塑料重復(fù)使用,還要看生產(chǎn)信息(廠址、聯(lián)系電話、產(chǎn)品保質(zhì)期等)是否齊全。

2.聞。打開塑封后,聞聞是否有刺鼻氣味,如果是用洗衣粉等清潔液清洗的,會有較強(qiáng)的氣味殘留,如果油脂殘留也會有不良?xì)馕丁?/p>

3.摸。用手摸一下餐具,如果有水、澀的情況,則可能是油污沒洗干凈。

本文由科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。 

下館子擔(dān)心餐具不干凈?簡單沖燙可能只是心理安慰

圖文簡介

都市的快節(jié)奏生活讓很多上班族不得不選擇在外就餐,為防止“病從口入”,大家會選擇用開水去燙一下碗筷,認(rèn)為這樣就可以起到殺菌、消毒的作用。其實(shí),這樣做的效果并不如大家所想,這是為什么呢?點(diǎn)擊下載本組圖片2