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據人民健康網報道，上月22日，日本日用品百貨店無印良品的運營公司良品計劃在日文官網發布公告召回三款瓶裝水，原因是此三款瓶裝飲用水“天然水”被檢測出疑似致癌物溴酸鹽超標。那么，瓶裝水中為何會有溴酸鹽？溴酸鹽會對人體產生什么影響？飲用瓶裝水是否安全？人民網科普中國就這些問題采訪了科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒。

阮光鋒解釋稱，溴酸鹽其實是在水消毒過程中溴元素被氧化后的所產生的無機副產物。“溴元素是自然界廣泛存在的一種元素，水中也有溴元素。為了防止細菌滋生，我們喝的自來水或者瓶裝水，都要先經過消毒。瓶裝水使用臭氧消毒，在這個過程中，臭氧會把溴離子氧化為溴酸鹽。因此，只要是用臭氧殺菌的水就不可避免會產生溴酸鹽，而且是一旦產生就很難去除。”

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2011年9月1日，浙江臺州，消費者在超市內選購瓶（桶）裝飲用水產品。

（郟策/人民圖片）

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那么，溴酸鹽對人體有哪些潛在影響呢？阮光鋒介紹稱，溴酸鹽屬于2B類致癌物，根據世界衛生組織的研究，實驗動物長期服用含有溴酸鹽的飲用水后，得腎癌、甲狀腺和腹膜間皮瘤的概率大大增加。因此，各國都對飲用水中的溴酸鹽含量制定了嚴格的標準，“日本和我國的標準都是10微克/升，而此次日本召回的瓶裝水中溴酸鹽是20~40微克/升，超過了標準，肯定是不合格的。”

對此，有不少人擔心，既然瓶裝水用臭氧消毒易產生對人體有害的溴酸鹽，那么瓶裝水還能不能喝呢？阮光鋒解釋稱，世界衛生組織對飲用水的消毒評估結果認為，飲用水的“殺菌副產物”帶來的風險遠遠小于飲用水不殺菌帶來的風險。自來水使用氯氣來消毒，瓶裝水使用臭氧消毒，而臭氧消毒是一種更安全的滅菌方法，其消毒能力較強，而且適用于不同的pH值范圍，殺滅病毒、細菌、孢子也比較快，效果比較好。消費者不必太過擔心或從此不再喝瓶裝水，只要是正規廠家生產都可以放心飲用。

受訪專家：科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒

本文由中國農業大學食品科學與營養學院副教授范志紅專家團隊進行科學性把關。