人民網北京1月14日電 由中國科協、人民日報社聯合組織開展的“典贊2018科普中國”活動已完成專家初評環節，有20條流言入圍“十大“科學”流言終結榜”獎項 。其中，“咖啡致癌”入選流言榜單。

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2018年12月1日，在故宮角樓咖啡店拍攝的咖啡。（陳曉根/人民圖片）

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之前有文章爆料咖啡內含強烈致癌物丙烯酰胺，該文章稱，一個被隱瞞了8年的黑暗秘密被美國洛杉磯法院揭開，星巴克和其他咖啡公司需要在咖啡上貼上癌癥警告標簽。一時間，喜愛喝咖啡的人們充滿了恐懼和疑惑，難道咖啡真的危及生命嗎？

食物在高溫加熱時會產生微量丙烯酰胺，它被認為對實驗動物具有潛在致癌性。但值得注意的是，中國人攝入的丙烯酰胺有近一半來自炒菜，咖啡并不是主要來源。而且早在2016年，國際癌癥研究機構（IARC）就對現有的研究進行了綜合分析，認為并沒有足夠的證據顯示喝咖啡會增加人類癌癥的風險。2017年，國際癌癥研究基金會（WRCF）發布的報告也指出，目前并沒有證據顯示喝咖啡會使人致癌，同時還有部分證據表明，咖啡能降低某些癌癥的風險，例如乳腺癌、子宮內膜癌及肝癌。

本文由中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅專家團隊進行科學性把關。

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“咖啡致癌”好嚇人 先來看看這些知識再判斷

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