人民網(wǎng)北京1月10日電 日前，經(jīng)大數(shù)據(jù)分析、專家初評等階段，“典贊·2018科普中國”活動“十大‘科學’流言終結榜”前二十入圍名單出爐。在入圍榜單中，與人們?nèi)粘ｏ嬍诚嚓P的謠言頻繁“現(xiàn)身”，“牛奶致癌”就是其中之一。

有說法稱，喝牛奶會使人性早熟、腦笨、縮短生命、激發(fā)癌細胞，十分危害健康，“牛奶致癌”“喝牛奶反而缺鈣”“奶品中的化學物質違抗自然遭天譴”等聲音也在網(wǎng)上流傳。該說法還列舉了眾多文獻依據(jù)為證，如坎貝爾的《中國健康調查報告》，來增加可信度。

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2017年2月17日，在廣西融水苗族自治縣融水鎮(zhèn)貝林小學，農(nóng)村學生在喝牛奶。（廖子淵/人民圖片）

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對此，中國工程院院士陳君石指出，“牛奶致癌”是公眾對一項實驗研究的錯誤解讀。在該研究中，大鼠需要攝入強致癌物黃曲霉毒素B1誘發(fā)癌癥，同時比較吃酪蛋白（來自牛奶）飼料和大豆蛋白飼料的大鼠發(fā)生肝癌的情況，結果吃酪蛋白的大鼠患癌更多。實際上，如果沒有黃曲霉毒素誘發(fā)癌癥，兩組大鼠都不會得肝癌，而且該研究的結論也不能直接外推到人。有關牛奶與癌癥的流行病學調查證據(jù)也說明，當前膳食指南推薦的牛奶攝入量（約每天一杯）并不會增加癌癥風險。

本文由中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅專家團隊進行科學性把關。

 

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日常喝牛奶會致癌？莫因誤讀研究結果引起恐慌

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