冬棗，又稱蘋果棗，為鼠李科棗屬的鮮食、晚熟棗樹品種。冬棗果實皮薄肉脆，細嫩多汁，酸甜可口，可溶性固態物含量達27%～35%，可食率達93.8%。冬棗營養豐富，富含維生素C，并含有較多的維生素A、維生素E及鉀、鐵、銅等多種微量元素，被稱為“活維生素丸”。掌握冬棗的林學特性與建園要求，可以大大促進冬棗產業快速健康發展。

1、冬棗的林學特性

（1）對溫度的要求

冬棗是喜溫樹種，在春季日均溫度11℃～12℃時樹液開始流動，日均氣溫13℃以上時棗芽開始萌動，日均氣溫17℃～18℃時開始抽枝展葉、出現花蕾，日均氣溫達到20℃左右時花蕾開始開花，日均氣溫達到22℃～25℃時進入盛花期。棗花授粉以后，日均氣溫24℃～26℃時花粉最容易發芽，日均氣溫低于20℃或高于38℃時花粉發芽效果會明顯降低。棗果6月下旬至8月中旬的生長期最適溫度為24℃～25℃，溫度過于低或者過于高，棗果均會放緩生長速度，品質也會下降。進入秋季后18℃～22℃氣溫是冬棗果實成熟期最適溫度，當氣溫降至15℃時，棗樹葉開始變黃，初霜時節棗樹葉全部落盡。冬季氣溫降到-30℃時，冬棗也能安全越冬。

（2）對水分的要求

冬棗屬于比較抗旱耐澇的樹種。其果實發育期要求有充足的土壤水分，7～8月為雨熱同期，極有利于冬棗的生長發育，此時若降水稀少，就應該及時進行澆水灌溉。但是，降水量偏多又容易引起病害，出燒裂果、爛果的現象。研究結果表明，當土壤相對含水量為70%左右時，極有利于冬棗果實的生長發育。冬棗果實進入生長后期，晴朗、干燥的天氣條件最有利于棗果干物質的形成與糖分的積累。

進入5月，空氣相對濕度75%～85%時最宜開花，是座果的最佳期。空氣相對濕度過低，會影響冬棗花粉發芽和花粉管伸長，導致落花落果現象的發生；當空氣相對濕度低于40%時，則會產生“焦花”現象。但是降水過多、空氣濕度過大，也會影響花粉發芽，特別是盛花期出現連陰雨天氣時，會嚴重影響冬棗的授粉受精效果。

（3）對光照的要求

冬棗是強喜光樹種，在光照充足的條件下，葉色濃綠，光合作用能力強，棗果品質好，產量高。實踐證明，光照強度高，能夠降低冬棗頂芽的極性生長，促進側枝生長，形成飽滿的樹形；光照強度弱，頂芽生長極性表現旺盛，側枝發育纖細。光照強度與花芽的形成有著密切的關系，花芽形成的數量隨光照強度的增加而增加。適宜的光照強度，能夠促進樹干細胞增大與分化，使得樹干健壯、樹勢旺盛。

影響冬棗早期生理落果的直接原因是營養生長不良，而間接原因則是光照不足。一般來講，棗樹樹體內的透光率低于60%時，其樹勢衰弱，棗頭2次枝及棗吊生長不良，座果率低，落花落果現象嚴重。當冬棗果實進入成熟時期，光照充足，每天平均日照時數為7.5小時以上時，對充分著色、增加糖分、提高品質有著積極的作用。

（4）對土壤與地勢的要求

冬棗對土壤要求不嚴，沙質土、黏質土、鹽堿地以及平川、坡地等均可種植。冬棗在pH值5.5～8.2的范圍內都能正常生長，可耐0.4%的土壤含鹽量。但是，在肥沃的壤土或黏壤土中能夠生長旺盛，豐產穩產，沒有大小年結果現象，而且棗樹壽命長，樹齡可達200年以上。

同樣的土壤，丘陵、山地由于有著良好的光照優勢，使得丘陵、山地所產冬棗比平原所產冬棗的糖分積累、著色充分、口感等方面表現優異。在山地、丘陵地區發展冬棗，有著明顯的優勢和良好的前景。

2、園地選址

冬棗園應選擇在交通方便、土層深厚、排灌條件好、地下水位不超過3米、土壤pH值6.2～7.8范圍內、含鹽量不超過0.3%、避開風口的地帶。沙土、壤土、黏土、沙質壤土均可，園地周圍大氣環境沒有污染，遠離對樹木危害嚴重的各種工業設施，如化肥廠、發電廠、煉油廠、搪瓷廠、玻璃廠和磷肥廠等。冬棗對光照條件要求較高，應選擇向陽開闊、無遮陽的地塊。有條件的山地棗園，應選擇背風向陽的南坡梯田或臺地，可以直接借助臺地后坡作為溫室后墻，這樣不但可以節約建材，降低溫室建造成本，而且保溫效果好，經濟實用。建園前，必須考慮棗園周圍的水源及水質。冬棗園灌溉用水，應采用無污染或污染較輕的河水、井水及水庫貯水，不經凈化處理的工業廢水及堿性生活污水，不能作為冬棗園的灌溉用水。

3、整地方式

棗園整地方法主要有全園整地、大坑穴整地、挖壕溝整地和水平臺田整地4種：①全園整地：結合整地每畝施入優質有機肥1500～2000千克，全面深耕30厘米以上；②大坑大穴整地：坑穴長和寬均為60～80厘米、深60厘米，表層熟土與底層生土分開堆放，坑底施有機肥5～10千克，與土拌勻施入；③挖壕溝整地：溝寬80厘米、深60～80厘米，順行開溝，溝底壓入麥秸、麥糠、玉米秸稈、豆稈等有機物，填土踏實并澆足水，這種方法適于密植豐產棗園；④水平臺田整地：一般臺面寬不小于1.5米，臺面外高內低呈等高線，坑穴規格60厘米×60厘米，每坑施腐熟農家肥20～30千克，坑底壓入玉米秸稈、豆稈等農作物秸稈，填土踏實后澆足水。此法適于塬區緩坡地。

4、栽植要求

冬棗栽植時間較長，樹木落葉后至翌年萌芽前均可栽植。但根據氣候特點和季節不同，生產中常選擇春季或秋季栽植。春季栽植，時間從土壤解凍開始到樹木萌芽止，此期地溫回升，樹木根系已開始活動，有利于促進地上部分萌芽生長。山西忻州地區冬季寒冷、干旱，樹木根系不活動，最適宜春季栽植。

栽植密度應根據園地立地條件、管理技術水平和栽培目的進行確定。密植的冬棗園，株行距多為2米×3米或2米×4米，每畝栽植63～111株；日光溫室可采用1米×2米的高密度模式，每畝栽植333株。冬棗樹由于萌芽晚落葉早、生長期短、根系分布密度低、遮陰小，適宜于棗糧間作，行距6～10米、株距2～3米，每畝栽植22～55株。

冬棗建園應選擇品種純正、生長健壯、根系發達、枝干無機械損傷、無棗瘋病和枝腐病等檢疫對象的苗木。苗木栽植前要進行必要的處理，主要包括截干、剪除2次枝、修根、浸水以及用生根粉或保水劑或泥漿蘸根。苗木最好隨挖隨栽植，未栽完的應及時進行假植。栽植深度略低于苗木原深度3～5厘米，栽植時將苗木放入坑穴中央，先回填表土、后填底土，填土后將苗木向上輕輕提一下，使根系充分舒展，然后分層踏實。栽后立即做畦澆水。

5、后期管理

苗木栽植后，首先需要定干，定干高度依栽植密度和栽植方式不同，密植園定干高度60～70厘米，高密植園定干高度20～30厘米。定干后，采用涂蠟、地膜纏干等方法保護剪口；其次應及時施肥澆水，保證苗木生長對水分、養分的需求，越夏前視天氣情況，最少澆4次透水；第三是覆蓋覆地。采用地膜覆蓋措施進行增溫保濕，尤其是在干旱缺水的園地更加重要，常用覆膜方式有穴狀覆膜和帶狀覆膜兩種；第四是加強中耕除草、松土保墑、抹芽、除萌、病蟲害防治等常規管理。


編輯：孫苑琪

審核專家：山西省林業有害生物防治檢疫局教授級高工 苗振旺

[原創]冬棗林學特性與建園技術

圖文簡介

冬棗是一個優良的鮮食棗樹品種。對土壤要求不嚴，沙質土、黏質土、鹽堿地以及平川地、山坡地均可種植。掌握冬棗的林學特性與建園要求，可以大大促進冬棗產業快速健康發展。