一、適宜范圍

蕎麥屬蓼科、蕎麥屬，一年生草本作物。蕎麥?zhǔn)窍矞?、濕的短日照作物，但?duì)日照要求并不嚴(yán)格，無(wú)論在長(zhǎng)日照下或短日照下均能生長(zhǎng)發(fā)育，開花結(jié)實(shí)。蕎麥對(duì)土壤的適應(yīng)性特別強(qiáng)，任何土壤，包括不適于其他作物生長(zhǎng)的瘠薄土壤或新開墾的荒地或微酸性土壤均可種植。蕎麥在我國(guó)分布極其廣泛，東、南、西、北都有種植，但主要集中在華北、西北、東北、西南地區(qū)。由于其生育期短，從種到收一般只有70～80天，早熟品種不到兩個(gè)月即可收獲，能合理利自然資源，在作物種植制度中有著特殊的地位。在無(wú)霜期短、降水少而集中、水資源不能滿足大糧作物種植的廣大旱作農(nóng)業(yè)區(qū)和高寒山區(qū)，可作為主產(chǎn)作物。在無(wú)霜期長(zhǎng)耕作較為粗放的農(nóng)業(yè)區(qū)可作為復(fù)播填閑作物。因旱、澇、雹等自然災(zāi)害影響，主栽作物失收后，蕎麥?zhǔn)侵匾膫浠木葹?zāi)作物。

二、目標(biāo)要求

我國(guó)蕎麥種植區(qū)多為地廣人稀、土地瘠薄、水源缺乏、交通不便和經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)的地區(qū)，蕎麥 生產(chǎn)多為粗放管理，蕎麥單產(chǎn)平均每公頃550公斤，我市通過改良品種，引進(jìn)新品種， 采用優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)，提高單產(chǎn)，使蕎麥畝產(chǎn)達(dá)120kg。

三、優(yōu)良品種

1日本蕎麥  經(jīng)山西省種子公司多年試種推廣，現(xiàn)已成為山西蕎麥的主栽品種。該品種株高70～100厘米。根系發(fā)達(dá)，莖桿粗壯。葉似心臟三角形?；ň蹅阈?，花冠粉白色，花兩性異型花。生育期95天。每公頃產(chǎn)量一般3000公斤左右，最高可達(dá)4500公斤。一般每公頃播量30～37.5公斤，喜水耐肥，適應(yīng)強(qiáng)在山西各地都能種植。

2晉蕎麥1號(hào)  山西省農(nóng)科院小雜糧室輻射處理甜蕎83-230，經(jīng)多年選育而成。株高85～100厘米，綠莖、白花籽粒深褐色，生育期70天，每公頃產(chǎn)量一般可達(dá)1400公斤。每公頃播量37.5公斤，抗倒性較強(qiáng)，山西全省各地均可種植。

四、蕎麥優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)

1輪作  蕎麥對(duì)茬口選擇不嚴(yán)格，無(wú)論種在什么茬口上都可以生長(zhǎng)。為了獲得高產(chǎn)，在輪作中最好選擇好茬口。比較好的茬口是豆類、馬鈴薯、甘薯，其次是糜黍、谷子、高粱、麥類，最差的是胡麻、油菜、蕎麥。

2整地  蕎麥根系弱，子葉較大，頂土能力差。如果土壤板結(jié)或坷垃較多，幼苗出土困難，常造成缺苗斷壟，且幼苗發(fā)育不良，因此在播種前視具體情況盡可能滅茬，深耕細(xì)耙，精細(xì)整地，達(dá)到土壤細(xì)碎平整，土松草凈，上虛下實(shí)，含水量適宜，為爭(zhēng)取全苗壯苗創(chuàng)造一個(gè)良好的土壤環(huán)境條件。

3蕎麥的合理施肥

蕎麥生育期短，生長(zhǎng)迅速，施肥應(yīng)掌握以“基肥為主、種肥為輔、追肥進(jìn)補(bǔ)”、“有機(jī)肥為主、無(wú)機(jī)肥為輔”和“氮、磷配合”的原則。施用量應(yīng)根據(jù)地力基礎(chǔ)、產(chǎn)量水平、肥料質(zhì)量、種植密度、品種和當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)以及栽培技術(shù)水平等因素靈活掌握，既要培肥地力，又要高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。

3.1基肥 基肥是蕎麥播種之前結(jié)合耕作整地施入土壤深層的基礎(chǔ)肥料。蕎麥田基肥施用有秋施、早春施和播前施。一般以秋施效果最好，具體用哪種方法應(yīng)根據(jù)實(shí)際而定。基肥應(yīng)以有機(jī)肥為主，配合一定量的無(wú)機(jī)肥，施肥量一般占總量的50%～60%。一般每公頃施有機(jī)肥15000～22500公斤，過磷酸鈣300～450公斤，尿素50公斤。

3.2種肥 種肥是播種時(shí)將肥料施于種子周圍或?qū)⒎N子包衣的一項(xiàng)施肥措施。一般基肥只施有機(jī)肥時(shí)，盡量施種肥，以每公頃60尿素，150斤過磷酸鈣，或100公斤磷酸二銨為最好。

3.3追肥 追肥就是在蕎麥生長(zhǎng)發(fā)育過程中將肥料施與禾苗周圍的一項(xiàng)措施。開花期是蕎麥需要養(yǎng)分最多的時(shí)期，花期追肥效果最好。一般始花期每公頃噴施磷酸二氫鉀4～5公斤，花期每公頃追尿素40公斤效果最為明顯。

4蕎麥的播種 蕎麥高產(chǎn)不僅要有優(yōu)良品種，而且要選用高質(zhì)量的新種子。選用籽粒飽滿的新種子是蕎麥獲得全苗壯苗的條件之一。

4.1播種前種子處理 播種前的種子處理是蕎麥栽培中的重要技術(shù)措施，對(duì)于全苗壯苗及蕎麥豐產(chǎn)作用很大。蕎麥種子處理主要有曬種、選種、浸種和藥劑拌種幾種方法。目的是提高種子的發(fā)芽率和發(fā)芽勢(shì)，減輕某些病害的發(fā)生。

4.2播種期 播種是否適時(shí)，對(duì)蕎麥的產(chǎn)量有著很大的影響。選擇適宜的播種期，應(yīng)根據(jù)各地的氣候條件、種植制度及品種的生育期來確定，播種應(yīng)掌握“春蕎霜后種花果期避高溫；秋蕎早種霜前熟”的原則。春蕎播種應(yīng)在5厘米地溫穩(wěn)定通過12度以上進(jìn)行，一般適宜播種期為6月中、下旬（晉北）；秋蕎一般在7月中旬播種（晉中、晉南），原則是以保證蕎麥能在霜前成熟。

4.3播種方法 播種方法與蕎麥苗全、苗壯、苗勻關(guān)系很大。我國(guó)蕎麥種植區(qū)域廣大，產(chǎn)地的地形、土質(zhì)、種植制度和耕作栽培水平差異很大，故播種方法也各不相同，歸納起來有條播、點(diǎn)播、和撒播。條播下種均勻，深淺易于掌握，有利于合理密植；撒播密度難以控制，田間管理困難，一般產(chǎn)量較低。

4.4播種量 蕎麥播種量是根據(jù)土壤肥力、品種、種子發(fā)芽率播種方式和群體密度確定的，一般甜蕎每0.5公斤種子可出苗1萬(wàn)株左右每公頃播種量37.5～45.0公斤。

4.5播種深度  播種深度直接影響出苗率及整齊度，是全苗的關(guān)鍵措施。掌握播種深度，一要看土壤水分，土壤水分充足要淺點(diǎn)，土壤水分欠缺要深點(diǎn)；二要看播種季節(jié)，春蕎宜深，夏蕎要淺些；三要看土質(zhì)，砂質(zhì)土和旱地可適當(dāng)深一些，但不超過6厘米，粘土地則要稍淺些，一般4～6厘米。



5蕎麥的田間管理  生產(chǎn)上將蕎麥的田間管理分為3個(gè)階段即前期管理、中期管理和后期管理。

5.1前期管理  蕎麥前期管理的主攻目標(biāo)為在全苗、勻苗的基礎(chǔ)上，培育壯苗，促進(jìn)發(fā)顆長(zhǎng)分枝及早蕾早花。前期管理措施為出苗后查苗補(bǔ)苗；在幼苗長(zhǎng)出第一片真葉時(shí)進(jìn)行間苗、定苗做到間小苗留大苗，去弱、病苗留壯苗。根據(jù)土壤肥力、播種期、品種特點(diǎn)和播種方法確定適宜的密度，使群體與個(gè)體矛盾趨于統(tǒng)一，構(gòu)成產(chǎn)量的株數(shù)、粒數(shù)和粒重的乘積達(dá)到最大。大多試驗(yàn)表明北方甜蕎區(qū)合理的留苗密度以每公頃75萬(wàn)～90萬(wàn)為宜；北方夏蕎區(qū)是我國(guó)小麥主產(chǎn)區(qū)，土壤肥沃，降雨量充足，復(fù)種蕎麥留苗較稀，一般以70萬(wàn)～90萬(wàn)為宜；中耕除草一般在蕎麥播種后遇雨進(jìn)行淺鋤、結(jié)合間、定苗進(jìn)行一次以鋤草和保墑；開花前進(jìn)行一次并進(jìn)行培土；追肥澆水視情況而定一般在現(xiàn)蕾后輕澆一次，有利于根系發(fā)育和增加開花數(shù)量。

5.2中期管理 中期主攻目標(biāo)是以增花和提高受粉率為中心，使莖、葉、枝穩(wěn)長(zhǎng)，植株健壯，爭(zhēng)取多開花多結(jié)實(shí)。管理措施主要是澆水追肥、人工輔助授粉。蕎麥開花后需水、磷較多，在接近開花盛期如缺水需澆第二次水，而且要澆透，同時(shí)追施磷肥并配合硼、錳等微量元素的根外追肥。蕎麥?zhǔn)钱惢ㄊ诜圩魑?，在氣候條件不利于授粉的情況下，采用人工輔助授粉可以提高蕎麥的結(jié)實(shí)率。

5.3后期管理 后期主攻目標(biāo)是養(yǎng)根保葉，防止早衰；增加粒重，提高產(chǎn)量。蕎麥生長(zhǎng)后期如有缺肥現(xiàn)象、旱澇現(xiàn)象要進(jìn)行葉面噴施，旱灌澇排，防止早衰。

6病蟲害防治  

6.1蕎麥的病害  主要有立枯病、輪紋病、褐斑病、霜霉病，防治方法為：深耕輪作秋收后及時(shí)清除病殘?bào)w，進(jìn)行深耕，并合理輪作；藥劑拌種用多菌靈、退菌特或五氯硝基苯等拌種；噴藥防治在田間發(fā)現(xiàn)病株時(shí)，可用40%的復(fù)方多菌靈膠懸劑、75%的代森錳鋅可濕性粉劑等噴施，注意噴霧要均勻，遇雨水要重噴。

6.2蕎麥的蟲害 主要有地上鉤刺蛾、粘蟲、草地冥，地下的螻蛄、地老虎等。防治方法為深翻滅蛹；燈光誘殺；人工捕殺；藥劑防治。

7適時(shí)收獲 蕎麥的花期長(zhǎng)，種子成熟極不一致，收獲過早過遲都會(huì)造成減產(chǎn)，所以適時(shí)收獲極為重要。一般大部分植株有2/3籽實(shí)呈現(xiàn)黑褐色時(shí)，即為適時(shí)收獲期。若遇霜害應(yīng)立即收獲。收獲時(shí)最好在早晨露水未干時(shí)進(jìn)行。


編輯：賈永霞

審核專家：山西省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站研究員 石建國(guó)

[原創(chuàng)]蕎麥優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)

圖文簡(jiǎn)介

蕎麥對(duì)土壤的適應(yīng)性特別強(qiáng)，任何土壤，包括不適于其他作物生長(zhǎng)的瘠薄土壤或新開墾的荒地或微酸性土壤均可種植。蕎麥在我國(guó)分布極其廣泛，東、南、西、北都有種植，但主要集中在華北、西北、東北、西南地區(qū)。