蕎麥又叫烏麥、花麥、三角麥，有甜蕎苦蕎之分。蕎麥生育期短，適應性強，產量適中，營養保健和加工開發價值高，不僅是很好的填閑救災作物，而且是一種極具開發利用價值的“醫食同源”功能性作物。朔州市平魯區“紅山蕎麥”因其獨特的氣候、土壤和水源條件所致，在蕎麥中堪稱精品，并以“粒大，皮薄、色好、質佳”在國際上享有很高的聲譽。2008年，國家農業部為其頒發了農產品地理標志證書。蕎麥優質高產栽培一定要嚴格按照《無公害優質蕎麥（甜蕎）生產技術規程》進行操作。

一、適宜范圍

在晉西北黃土丘陵山區，通過良種良法相配套，農機農技相結合，應用傳統農業經驗和現代農業技術相結合進行蕎麥高產栽培，可達到優質高產。該技術適宜朔州市平魯區范圍。

二、目標要求

紅山蕎麥千粒重36～38.4g，微量元素硒含量達0.791ug/g，比國際最高值0.60ug/g高0.191ug/g，蛋白質、氨基酸含量居全國同類產品之首。通過蕎麥優質高產栽培，畝產優質蕎麥可達180公斤左右。

三、品種選擇

選擇抗逆性、抗旱性、抗倒伏性強的高產、優質品種。適宜平魯區推廣種植的優良品種有：平魯區紅山蕎麥、日本常陸秋蕎麥、茶色黎麻道蕎麥。

四、栽培技術

（一）播前準備

1、選地。選擇土地平整、土層深厚（土層80cm以上，熟土層20cm以上）、土壤結構通透性好，松緊度適宜，宜耕期長，養分含量高、養分全、比例協調的地塊。

2、精細整地。深耕和淺耕相結合，耕地結合耙耱，要求達到上虛下實，深透細平。

3、合理輪作。實行3-5年輪作制度，前茬最好為豆類，馬鈴薯和各種禾谷類作物。

4、精選種子。選用新近收獲的種子，并采用機械篩選法、比重篩選法和風選法等，選擇飽滿、均勻、無病、不破碎的大粒種子，并做發芽試驗。禁用陳舊種子，避免發芽勢不強，不能正常頂土出苗。

5、種子處理。播前曬種2～3天。采用溫湯浸種的方法進行選種。即用40℃溫水浸種10～15分鐘。除去漂浮的秕粒，將沉在下面的飽粒撈出晾干即可，為了縮短播種至出苗的時間，在浸種后悶種1～2天，待種子開始萌動時立即播種。土壤嚴重干旱時播種，不能悶種，以防“閃芽”，不能出苗。病蟲害嚴重的地方需要進行藥劑拌種，注意用藥不能超標。

6、增施肥料。蕎麥雖然耐瘠薄，但增施肥料能顯著增加產量。據測算：每生產50公斤蕎麥籽粒需純氮1.85公斤，純磷0.85公斤，純鉀2.55公斤。在平魯蕎麥產區，目標產量150公斤以上的中等肥力地塊，畝施優質農家肥1500～2000公斤，45%復合肥10～15公斤，作基肥施入較適宜。

（二）播種

適期播種。蕎麥喜溫涼環境，怕霜凍，播種太遲太早都會嚴重影響產量。一般距早霜來臨前70～85天均可播種，在蕎麥現蕾前趕上雨季估算適宜播種期。在平魯蕎麥產區，推薦6月5日至6月20日這樣一個播期范圍，可以有效地利用水、熱、光資源，充分利用單株一級分枝提高有效花數和籽粒數，進而提高產量。

合理密植。蕎麥可撒播、條播和穴播。一般條播為好。中等地畝播量3～4公斤，保證每畝基本苗6～8萬株，一般瘠薄地畝播量和基本苗大些，土壤肥沃的土地畝播量和基本苗小些。播種深度5～7厘米為宜。一般土地墑情好時宜淺一些，土地墑情差時深一些，粘性土地宜淺一些，砂性土地宜深一些。

（三）田間管理

1、破除板結。播后落雨，造成表土層板結，要用鐵耙破除板結，以利出苗。

2、中耕除草。在全生育期內一般中耕2～3次，從苗高10厘米起，每隔10天左右進行一次，到開花封垅結束。

3、合理留苗。在中耕除草時進行疏苗和間苗，去掉弱苗、病苗、多余苗。要合理配置，在中等肥力條件下，畝留苗4～6萬株為宜，肥地稍稀，地瘠稍密。

4、培土雍苗。蕎麥根系不發達，須根少，但適宜條件基部莖可產生不定根，在初花期株高25-30厘米時，把行間土摟到莖基，可擴大根系吸收能力，抗倒伏和增產。

5、授粉增粒。蕎麥靠蟲媒授粉，養蜂能提高授粉結實率，在相同條件下，昆蟲傳粉能使株粒數增加37.84～81.98%，產量增加83.3～205.6%。蜂房離蕎麥地越近，蕎麥及蜂蜜產量越高，收入也越多，一般30畝地放4箱蜂。因此，要倡導發展養蜂業，同時蕎麥種植區要積極主動招引養蜂者到本區域放蜂。人工輔助授粉：在盛花期上午9-11時（露水落后），用繩子在植株頂端拉動2-3次或沿垅空搖噴粉器，震動植株2～3次，每間隔3～5天進行一次，也可起到增產作用。在露水大、雨天、清晨、傍晚不宜進行。

（四）病蟲防治。

蕎麥常見病害有立枯病、輪紋病、褐斑病、霜霉病，蟲害有草地螟、粘蟲和跳甲。采取如下防治方法：

1、蕎麥立枯病

防治辦法：（1）深耕輪作，將土地表面的病菌埋入深入深土層內，減少病菌侵染源。合理輪作精耕細作，促進幼苗生長健壯，增強抗病能力。（2）藥劑拌種：用40%的五氯硝基苯藥劑拌種，100kg種子加0.25～0.5kg藥劑進行拌種。（3）噴藥防治：用65%代森鋅可濕性藥劑500～600倍液。

2、蕎麥輪紋病

防治辦法：（1）搞好田間清潔，收獲后將病殘株，及其種子收集燒毀，以減少越冬病源。（2）溫湯浸種；先將種子在冷水中預浸4～5小時，后在50℃溫水中浸泡5分鐘撈出后晾干拌種。（3）發病初期，噴灑40%的多菌靈膠懸劑500～800倍液。

3、蕎麥褐斑病

防治辦法：（1）清除田間帶病菌的植株，減少越冬菌源。（2）藥劑拌種：用五氯硝基苯按種子量的0.3-0.5%進行拌種。（3）噴藥防治：用40%的復方多菌靈膠懸劑500～800倍液噴霧防治。

4、蕎麥霜霉病

防治辦法：（1）清除田間殘植株，深耕土地，將枯枝落葉等帶病殘體翻入深土層內，減少來年的侵染源。（2）藥劑拌種：用70%的敵克拙粉拌種，用量為種子量的0.5%。（3）噴藥防治：用800～1000倍液的瑞毒霉進行田間噴霧防治。

5、蟲害防治：蕎麥的主要蟲害是草地螟、粘蟲和跳甲。

防治辦法：

（1）深翻滅蛹，除草滅卵。

（2）誘捕成蟲，根據成蟲有趨光性、趨化性的特點和黃昏后群集遷飛的習性，在成蟲發生期，采用黑光燈或用糖醋灑毒液或楊樹枝、谷草大量誘殺成蟲。

（3）藥劑防治，根據3齡以前幼蟲活動范圍小，抗藥力弱的特點，用4.5%高效氯氰菊酯乳油1500倍液噴霧防治，有很好的效果。

（五）收獲

當70%蕎麥籽粒呈黑褐色時，抓緊在清早或傍晚進行收獲，防止機械作業造成落粒，并扎捆扎把，豎立于防雨場所，使蕎麥充分后熟再進行脫粒，曬干儲藏。


編輯：賈永霞

審核專家：山西省農業技術推廣站研究員 石建國

[原創]蕎麥（甜蕎）優質高產栽培技術

圖文簡介

朔州市平魯區“紅山蕎麥”因其獨特的氣候、土壤和水源條件所致，在蕎麥中堪稱精品，并以“粒大，皮薄、色好、質佳”在國際上享有很高的聲譽。2008年，國家農業部為其頒發了農產品地理標志證書。蕎麥優質高產栽培一定要嚴格按照《無公害優質蕎麥（甜蕎）生產技術規程》進行操作。