仁用杏果肉薄而核仁大，因果實多呈扁圓形，故又稱扁杏。杏仁是高級營養滋補品，含有脂肪、蛋白質、糖類、磷、鈣鐵，杏仁中有豐富的維生素，尤其是維生素E含量最多。杏仁有甜仁和苦仁兩種，甜杏仁個大、味甜而清香，是一種高級食品和食品原料，其營養價值和商品價值都很高；苦杏仁味苦個小，具有藥用價值，有預防癌患的作用。杏仁可以加工成高級點心、杏仁露、杏仁乳、杏仁酪、杏仁茶、杏仁罐頭、五香杏仁等；杏仁油不僅是高級食用油，也是制作高級潤滑油、油漆、香皂、涂料和高級化妝品的原料，還可提取香精和維生素。

仁用杏豐產栽培對環境條件的要求：

（1）光照。仁用杏是喜光樹種，適合在夏季陽光充足的山地生長，年日照時數3000小時以上品質好。

（2）溫度。仁用杏抗寒能力較強，可在-0℃低溫條件下安全越冬，但春季開花較早易受晚霜危害，花期遇到-2℃～-3℃的低溫易凍花；在海拔1000米的高山和43.℃的高溫下能正常生長結果。

（3）水分與土壤。仁用杏根系強大，抗旱、抗瘠薄，對土壤、地勢、水分要求不嚴，在年降水量300～600毫米地區即使不灌水也能正常生長結實，但抗澇性差，適宜種植在土壤干燥排水良好的陽坡或半陽坡，若種植在土壤肥沃、排水良好pH6.5～8.0的沙壤土上產量更高。最適宜于中性或微堿性土壤生長，地下水位高的地塊不宜栽培。


編輯：禹燕

審核專家：山西農業大學副教授 王玉慶

[原創]環境條件對仁用杏樹的影響

圖文簡介

仁用杏是喜光樹種，適合在夏季陽光充足的山地生長，年日照時數3000小時以上品質好。