（1）根系。實生播種繁殖的香椿主根發達、粗壯，向地下垂直生長深達數米，在山區天然林中，香椿根系可穿透石縫向下延伸，形成根幅達10米以上的強大根群。當土壤淺薄或緊實度大時會出現淺根性生態變異，主要吸收根在30厘米土層內。香椿3月上中旬根系開始活動，6月上中旬至7月上中旬為生長高峰，11月上中旬結束。

（2）枝條。香椿萌芽后枝條上發出嫩芽，抽生出一個密生葉子的枝條，當其不超過20厘米時，稱為椿芽，可采收作為商品出售。香椿頂芽最先萌發，當其長到3～5厘米時，下部的3～5個側芽方開始萌發。若頂芽不被摘除，側芽一般長3～15厘米就會自行封頂，不再繼續生長；若摘除頂芽，下部的2～4個側芽即萌發抽枝。

（3）花果。香椿7～8年生開花，10月種子成熟。因為花序著生在一年生枝條頂端，所以凡春季采收過椿芽的枝條，當年不會開花結果。結果樹果實由綠變黃為種子成熟的標志。


編輯：禹燕

審核專家：山西農業大學副教授 王玉慶

[原創]香椿的生長發育特性

圖文簡介

香椿嫩芽、嫩葉可鮮食、熟食，也可腌制儲存四季實用，腌香椿和脫水香椿便于攜帶，開水沖泡即可食用，為旅行佳品。