（1）大紅袍。大紅袍又名獅子頭，屬晚熟品種。樹勢健壯樹體高3～5米，樹姿半開張，分枝角度小，皮刺稀少而寬扁，果粒大，直徑5.0～5.6毫米，皮濃紅色，干后不變色，腺點粗大疣狀，8月中旬至9月上旬成熟，果實不易開裂，采收期長，品質上等。喜肥水，抗旱性和抗寒性稍差，在陜西、甘肅、山東、山西、河南等地廣泛栽培，是大力發展的優良品種。

（2）小紅袍。小紅袍又名米椒，屬中熟品種。樹體較矮小，樹姿開張，分枝角度大。果粒小，直徑4.0～4.5毫米，果皮紫紅，密生疣狀腺點，8月上中旬成熟，曬制后椒皮顏色鮮艷，香味濃。成熟后椒果易開裂，需及時采摘，出皮率高，品質上等該品種適應性強，耐干旱、瘠薄。主產山西、河北、河南，山東和陜西也有栽培。

（3）大花椒。大花椒又名油椒，屬中熟品種。樹姿較開張，分枝角度大，樹高2.5～5.0米。果粒中等大，直徑4.5～5.0毫米。8月中下旬成熟，成熟時鮮紅色，表面有粗大疣狀腺點。曬干后椒皮醬紅色，果皮厚、香味濃、質量好、產量高。該品種豐產性強，抗逆性也強。

（4）白沙椒。白沙椒又名白里椒，屬中熟品種。樹姿開張分枝角度大，樹高2.5～5.0米；皮刺大而稀，多年生皮刺一般從基部脫落。果粒中等大，8月中下旬成熟，熟時外果皮淡紅

色，曬后變褐紅色，內果皮白色。椒皮品質中上，產量穩定，耐貯存，但色澤較差。抗逆性強，主產山西，在河北、河南、山東也普遍栽培。

（5）琉錦山椒。樹姿較直立，枝條密集，呈抱頭狀生長，枝干光滑無刺。果實橢圓形，較大，臍部有一小突起，果皮鮮紅色，果實著色較晚，一般9月中旬開始著色，9月下旬至10月上旬成熟。抗流膠病，易感穗枯病。幼樹抗寒性較差，注意越冬防寒。

（6）林州紅。樹形大多為多主枝圓頭形或開心形，盛果期樹高2～3米，樹姿半開張，樹勢強健、緊湊、分枝角度小。樹枝褐色，皮刺大而稀，基部寬厚。隨著枝齡的增大，刺端逐漸脫落成瘤。奇數羽狀復葉，小葉5～11片、卵圓形、深綠色、有光澤、蠟質較厚，葉緣鋸齒狀。果實為深紅色，果實表面疣狀腺點粗大，曬干的椒皮紫紅色，果梗短，香氣濃郁，麻辣持久，含將率25.8％，不易開裂，采果期長。


編輯：禹燕

審核專家：山西省林業有害生物防治檢疫局教授級高工 王加強

[原創]花椒的主要優良品種介紹

圖文簡介

花椒為蕓香科花椒屬重要的調料、香料和油料樹種，在醫藥方面也有較高的應用價值，我國栽培和分布的花椒及其廣泛，除東北、內蒙古等少數地區外，其他各地均有栽培。