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2017年9月12日，智能環保概念屋內的智能冰箱。（龍巍/人民圖片）

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夏天大多數人會將食物放進冰箱進行保存，冷飲冷食無疑成為不少人鐘愛的消暑選擇。然而在大家享受美食的時候，也要警惕有一種同樣“喜歡”冰箱，并會對人體健康造成傷害的細菌——單核細胞增生李斯特菌（簡稱為單增李斯特菌）。據浙江在線報道，單增李斯特菌有大量機會進入人類食品生產環節，導致新鮮的和加工的家禽產品、肉、水果、生牛奶、奶酪和熏制三文魚等食品受到污染，其在冰箱的冷藏溫度下仍可以生長繁殖，因此又被稱為“冰箱殺手”。那么，什么是單增李斯特菌？其易感人群又有哪些？又該如何預防它呢？

據中國經濟網報道，單增李斯特菌在自然界分布非常廣泛，從土壤、糞便、水體、蔬菜、青貯飼料以及多種食品中都可以分離出來。單增李斯特菌是一種屬于厚壁菌門李斯特菌屬的革蘭氏陽性短桿菌，兼性厭氧，無芽孢，在營養豐富的環境中可形成莢膜。其生長溫度范圍為2℃~42℃（0℃亦能緩慢生長），最適溫度為35℃~37℃。單增李斯特菌的主要特征之一是可在低溫下生長，-20℃下能存活1年；在pH中性至弱堿性（pH 9.6）條件下生長良好，pH 3.8~4.4的酸性條件下可緩慢生長；加熱至60℃~70℃經5~20分鐘可殺死，70%酒精處理5分鐘亦可殺死。

此外，中國新聞網指出，單增李斯特菌是重要的食源性致病菌，世界衛生組織將其列為21世紀四大食源性致病菌之一，往往侵染肉類、蛋類、禽類、海產品、乳制品、蔬菜等食品。單增李斯特菌是一種環境病原體，它可以污染食物引起人類胃腸道炎癥。新華網補充道，單增李斯特菌會感染人和動物，引起腦膜炎、敗血癥、心內膜炎等疾病。

哪些人屬于單增李斯特菌的易感人群呢？浙江在線指出，患有基礎疾病者（如患有慢性淋巴細胞性白血病、骨髓增生障礙、癌癥、器官移植、酒精成癮、肝疾病）、妊娠婦女以及年齡大于60歲的老人，罹患李斯特菌病（由單增李斯特菌引起的人類疾病稱為“李斯特菌病”）的風險比常人高100~1000倍。單增李斯特菌還可以通過胎盤感染胎兒，造成孕婦早產、流產，甚至導致死胎。

《中國質量報》提醒大家，公眾應提高自我保護意識，養成良好的衛生習慣，可有效避免單增李斯特菌污染食品中毒事件的發生。《西安晚報》也建議大家，由于單增李斯特菌怕熱不怕冷，專家建議在食用冰箱中拿出的這類食物前應進行充分加熱，一般加熱至60~70℃經5~20分鐘即可。同時，冰箱要定期清理并做清潔，冰箱食物存放時間不超過1周，孕期不吃久存冰箱的食物，不吃生冷食物，不吃未經徹底加熱的冷餐肉、火腿、鹵肉等熟食。（陸春振）

本文由科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒進行科學性把關。

冰箱里“住”著致病菌？單增李斯特菌或致多種疾病

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