（1）原料配方。小米500克、黃豆50克、發酵粉50克、食用油25克、堿面適量。

（2）生產工藝。

①將小米、黃豆放入盆內，加入涼水浸泡1天，用小石磨加水將米磨成米糊狀，將發酵粉用溫水解開，放入米粉糊中，攪拌均勻后發酵，視面發透后，加入適量堿水，調成稀糊狀備用。

②將平底鍋置火上，燒熱后，淋入少許食用油，抹勻鍋面，用勺舀入面糊150克攤開。蓋嚴鍋蓋，烙1～2分鐘，至餅皮呈金黃色時，揭蓋取餅，用鏟對折成半圓形，即可食用。



編輯：李敏

審核專家：山西農業大學教授 原向陽

[原創]速制小米黃豆面攤餅

圖文簡介

小米黃豆面攤餅是以黃豆和小米為主料，配以發酵粉、食用油、適量堿面。用平底鍋，加火燒熱，然后淋一層油，加工而成。