涂被保鮮劑通常是用蠟（蜂蠟、石蠟、蟲蠟等）、天然樹脂、脂類（如棉籽油等）、明膠、淀粉等造膜物質制成的適當濃度的水溶液或乳液。采用浸漬、涂抹、噴布等方法施于果蔬表面，風干后形成一層薄薄的透明被膜，以達到抑制果蔬呼吸作用的目的。

（1）蠟膜涂被劑  如先將100克蜂蠟和10克蔗糖脂肪酸酯溶解在乙醇中，再將20克酪蛋白鈉溶解在水中，兩液混合后定容到1000毫升（量多按比例配制），快速攪拌，乳化分散后即為所要求的保鮮劑。用浸涂法施于番茄、茄子、蘋果、梨等表面，風干后即形成一層保鮮膜。

（2）天然樹脂膜涂被劑  如將50克蟲膠加入到80毫升乙醇、80毫升乙二醇的混合溶液中浸泡，使其溶解。加1500毫升氫氧化鈉水溶液（由20克氫氧化鈉配制而成），加熱攪拌，使溶解了的蟲膠皂化（量大按上述比例調配）。將蘋果、柑橘、梨等果實放在此溶液中浸漬，取出后風千，即形成一層透明的薄薄的保鮮膜。

（3）油脂膜涂被劑  先將瓊脂浸泡在1000毫升溫水中，待溶漲后加熱化開。然后加入酪蛋白鈉2克，單酸甘脂2.5克，豆油400克，進行高速攪拌得到乳化液（量大按上述比例調配）。將待保鮮物放在該乳液中浸漬，取出風干后貯存，保鮮期明顯延長。例如，用上述乳化液處理蠶豆莢，在室溫下存放半個月，仍保持綠色。未經處理的蠶豆莢，3天后表面即變黑，這種保鮮劑適用于果類和果菜類的貯運保鮮。

（4）其他膜涂被劑  先用少許冷水將100克淀粉調勻，倒入10千克沸水中調制成稀漿糊。冷卻后加50克碳酸氫鈉，充分攪拌均勻。將柑橘在此漿液中浸漬，撈出晾干后形成一層保護膜，按常規方法包裝，置于陰涼處貯藏。



編輯：賈永霞

審核專家：山西省農業科學院農產品加工研究所助理研究員 劉超

[原創]涂被保鮮劑的類型及使用方法

圖文簡介

涂被保鮮劑通常是用蠟、天然樹脂、脂類、明膠、淀粉等造膜物質制成的適當濃度的水溶液或乳液。采用浸漬、涂抹、噴布等方法施于果蔬表面，風干后形成一層薄薄的透明被膜，以達到抑制果蔬呼吸作用的目的。包括蠟膜涂被劑、蟲膠涂被劑、油質膜涂被劑、其他涂被劑。