該病多是果實采收偏晚、成熟過度，貯藏溫濕度及氣調貯藏氧濃度過高所致。氣調果實的褐變常從維管組織開始，隨后逐漸擴大到大部分果肉，發(fā)病初期或中期，從果實外觀無法鑒別，切開果實可見果心線部位有紅褐色水漬狀病斑，病斑有1點或多點連成片分散在整個果肉中，包圍果心但不向果心發(fā)展，但不向果心發(fā)展，而是向外發(fā)展，用手摸剖面似有橡皮狀感覺。褐變后期果肉由紅褐色變成褐色，組織失水干縮壞死，并出現(xiàn)類似栓皮的空隙，患病與未患病界限明顯，果肉發(fā)苦散發(fā)出強烈的酒精味，果皮色澤變暗，用手捏果實有綿軟和彈性感。

防治措施：由于低溫、缺氧傷害和二氧化碳中毒引發(fā)。需要抓好適期采收和及早入貯，同時掌握貯藏溫度及監(jiān)控，并調節(jié)好氧濃度（2%～4%）和二氧化碳濃度（3%～5%）。

1.氣調果實可較常規(guī)貯藏果實早采，應剔除大果、病蟲果，在采后3天內盡早入帳。

2.控制貯藏期氣體比例，氧不低于3%，二氧化碳不高于10%。

3.采收后果實及時為預冷。

4.人窯前剔除蟲傷、機械傷及有水心病的果實。



編輯：賈永霞

審核專家：山西省農業(yè)科學院農產(chǎn)品加工研究所助理研究員 劉超

[原創(chuàng)]蘋果貯藏期果肉褐變病的防治措施

圖文簡介

褐變是蘋果氣調貯藏期發(fā)生的一種病害，該病發(fā)病初期或中期，從果實外觀無法鑒別，嚴重時病部果肉發(fā)苦散發(fā)出強烈的酒精味，果皮色澤變暗，用手捏果實有綿軟和彈性感。